人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。
俗话说得好"民以食为天",我对这句话非常赞成。我可以封自己为"小小美食家",因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说:"我不会做饭。"其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
清炒黄瓜花仔
材料:黄瓜花 300克、蒜 2瓣、食用油 1大匙、盐 1/2小匙;
做法
1.买来的黄瓜花择一下,用剪子减去过长的蒂;
2.把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟,冲洗几遍后沥干水分;
3.蒜切片;锅中放油,油五成热后放入蒜片爆香;
4.放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟;
5.黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的,很好看;
6.为了突出黄瓜花清新的味道,不用加太多的调味品只要盐就好;
冬瓜红烧肉
材料:五花肉、冬瓜、生姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐;
做法
1.冬瓜去皮切方块,姜切片,葱切段;
2.五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟,捞起,冲水,沥干;
3.锅放少量的油(比平时炒菜少些即可),下入沥干后的五花肉块,开小火煎;
4.煎至肉表面稍微有些焦黄,并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化;
5.下入姜片和干红辣椒,炒2分钟;加入开水,水量没过肉。小火,炖30分钟;
6.30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐;
7.加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀,煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。(喜欢汤汁抖米饭的,可以适当多留些汤汁)
番茄龙利鱼
材料:龙利鱼 一片、番茄 2个、番茄酱 2勺、小葱 适量、橄榄油 适量、盐 一小勺、玉米淀粉 2勺、现磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、姜丝 适量;
做法
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!
3.去皮的番茄切成小块备用;
4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用;
5.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒;
6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒;加入小半碗水;
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右;
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大火煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
大盆牛蛙
材料:牛蛙1斤半。
调辅料:葱节,姜蒜片,湖南干辣椒,红油豆瓣酱,红油,泡椒,酱油,花雕酒。
做法:
1首先牛蛙去皮,洗净,剁成小块.加花雕酒,盐,姜片腌制去除其异味。
2、用鸡蛋清,生粉上浆,下入五成油温的油温的锅中略炸。
3、锅另放油,下入泡椒,姜片,蒜片,豆瓣,干辣椒炒香,下入牛蛙,加入少许的水或是高汤,加入酱油,盐,调好味,炒香上色。
4、起锅淋上红油,撒上花椒面和葱节即成。