人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。
俗話說得好"民以食為天",我對這句話非常贊成。我可以封自己為"小小美食家",因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說:"我不會做飯。"其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!
言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
清炒黃瓜花仔
材料:黃瓜花 300克、蒜 2瓣、食用油 1大匙、鹽 1/2小匙;
做法
1.買來的黃瓜花擇一下,用剪子減去過長的蒂;
2.把擇好的黃瓜花放到淡鹽水浸泡十分鐘,沖洗幾遍後瀝乾水分;
3.蒜切片;鍋中放油,油五成熱後放入蒜片爆香;
4.放入可愛的黃瓜花大火翻炒半分鐘;
5.黃瓜花遇到油後會變得碧綠碧綠的,很好看;
6.為了突出黃瓜花清新的味道,不用加太多的調味品只要鹽就好;
冬瓜紅燒肉
材料:五花肉、冬瓜、生薑、蔥、乾紅辣椒、冰糖、鹽;
做法
1.冬瓜去皮切方塊,薑切片,蔥切段;
2.五花肉切方塊,和薑片一起下入鍋中,倒入清水,水開後繼續煮三四分鐘,撈起,沖水,瀝乾;
3.鍋放少量的油(比平時炒菜少些即可),下入瀝乾後的五花肉塊,開小火煎;
4.煎至肉表面稍微有些焦黃,並滲出一些油時,下入冰糖,小火翻炒至糖融化;
5.下入薑片和乾紅辣椒,炒2分鐘;加入開水,水量沒過肉。小火,燉30分鐘;
6.30分鐘後,下入蔥段和冬瓜,加鹽;
7.加1勺紅燒醬油,轉中火,翻炒均勻,煮至冬瓜入味,湯汁收幹,撒上蔥花即可。(喜歡湯汁抖米飯的,可以適當多留些湯汁)
番茄龍利魚
材料:龍利魚 一片、番茄 2個、番茄醬 2勺、小蔥 適量、橄欖油 適量、鹽 一小勺、玉米澱粉 2勺、現磨黑胡椒 2勺、糖 一小撮、薑絲 適量;
做法
1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分,切成1.5釐米見方的塊,加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。
2.番茄頂上用刀劃十字,放在滾水中燙一下,這樣很容易去皮哦!
3.去皮的番茄切成小塊備用;
4.醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用;
5.鍋燒熱後倒入適量油,放入切好的番茄,中火不斷翻炒;
6.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒;加入小半碗水;
7.水開後放入煮熟的龍利魚塊,煮2分鐘左右;
8.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉,然後倒入鍋中大火煮開,收汁濃稠,然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦
大盆牛蛙
材料:牛蛙1斤半。
調輔料:蔥節,姜蒜片,湖南幹辣椒,紅油豆瓣醬,紅油,泡椒,醬油,花雕酒。
做法:
1首先牛蛙去皮,洗淨,剁成小塊.加花雕酒,鹽,薑片醃製去除其異味。
2、用雞蛋清,生粉上漿,下入五成油溫的油溫的鍋中略炸。
3、鍋另放油,下入泡椒,薑片,蒜片,豆瓣,幹辣椒炒香,下入牛蛙,加入少許的水或是高湯,加入醬油,鹽,調好味,炒香上色。
4、起鍋淋上紅油,撒上花椒麵和蔥節即成。