最常見的家常菜，炒土豆絲，怎麼口感爽脆，有妙計
嗨嘍大家好，炒土豆絲這道家常菜相信大家都會做，但是很多人還是喜歡去飯店裡吃這道菜，因為一樣的材料，卻是炒不出飯店裡的那種味道，確實有一些差別。那解下來的內容說說這個如何將土豆絲炒好吃的方法，如果您也很愛吃這道菜，不如學一學然後自己做著吃。
首先需要準備材料，適量的土豆，再就是洋蔥一塊，青椒紅椒各一個，然後調味料就是準備好油，醬油，醋、鹽，八角，幹辣椒，雞精，準備好這些就可以開始做菜了，相對來說這道菜需要準備的材料並不複雜。
土豆削皮很重要，如果帶皮吃，即使經過細緻的清洗，也可能會在表面留下一些泥土，這些泥土吃到嘴裡就會影響口感，所以一定要做到削皮釦眼，切絲的方式建議大家儘量的不要用削絲器，因為那樣的絲會比較細，再就是硬度不夠，經過翻炒之後就會變得軟趴趴了，所以最好用刀切，切的粗一些就可以了。
切好準備一盆清水，然後將絲放進去浸泡五分鐘，解下來再用手搓洗一下，這個是為了洗掉表面的那些澱粉物質，將這些洗掉後，炒的時候會比較清亮，以免絲黏在一起，清洗好之後就可以加熱鍋了。
接下來的步驟其實和別的炒菜差不多，就是油熱放蔥花八角幹辣椒爆香，然後撈出洗好的土豆絲翻炒，翻炒大約三分鐘後放入醋，放醋是為了避免土豆絲髮粘，也避免土豆絲很面，放入醋之後就會讓它的口感更脆一些，所以醋要早放，接下來翻拌一會，在加入一點的醬油雞精和鹽就可以了，這些調料都不要放多了，適量的放置一些就可以了。
最後土豆基本炒熟了，需要放入最後的材料，切絲後的青紅椒，雖然說前面也加入了幹辣椒，但是這個青紅椒的作用並非只是為了辣味，更多的還是為了可以有一點青辣椒獨特的口感，再就是紅綠搭配更加的好看，有食慾。
對於這道菜來說，最重要的應該就是切絲和清洗部分，這個可以決定土豆絲最後的形態，再就是這個翻炒後的放醋，調出酸辣土豆絲真正的主要味道。
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