Heydontworry
你好，我是甜品A女王，經營烘焙蛋糕店十餘年，希望我的回答可以幫到您。
馬斯卡彭芝士跟普通的奶油芝士的不同之處有以下幾點：
一 從用法上講：
馬斯卡彭芝士，冷藏保存，可以直接從冷藏中取出軟化，攪散攪勻即可使用；
奶油芝士，也是冷藏保存，需要用的時候要隔水加熱或者微波爐加熱後，成膏狀方可使用。
二 從氣味上講
馬斯卡彭芝士，有清單的奶香味道。適合做提拉米蘇
奶油芝士，奶香味道比較濃郁，帶有乳品發酵後的酸酸的口感，一般適合做重油蛋糕，芝士蛋糕。
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甜品A女王
馬斯卡彭算是一種凝結奶油，不屬於發酵的那種芝士，口感比奶油厚重比芝士軟。奶油奶酪是輕微發酵，口感微酸微鹹，比奶油硬。
為珊妮做麵包
奶酪又稱芝士，一般不區分的情況下芝士指的就是奶油奶酪，除了奶油奶酪較為常用的還有馬斯卡彭奶酪以及馬蘇裡拉奶酪，馬斯卡彭奶酪主要用來做提拉米蘇，馬蘇裡拉奶酪主要做披薩，奶油奶酪則做芝士蛋糕、芝士淋面等，也可以用來做夾餡。
某些情況下馬斯卡彭奶酪也可以替代奶油奶酪做夾餡，味道區分不是很大。
Mascarpone嚴格來說不能算是奶酪——因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕質奶油（light cream，也就是通常所說的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）後轉為濃稠而製成.
所以，Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非奶酪。
就是因為它並非傳統奶酪，以至於保質期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂。
而奶油奶酪（Cream Chees）是一種沒有經過窖藏的鮮奶酪，由牛奶直接製得。
很多人都用奶油奶酪＋檸檬汁來代替馬斯卡彭，我試過，味道很好也挺好吃的。
但畢竟兩者本質不同，如果你追求的是原汁原味的提拉米蘇，還是用馬斯卡彭比較好，因為兩種成品的口感會差別很大。
