牟平小夥最迷人
肘子怎麼燉才能把皮燉爛，這個問題要看你燉的時長有多少了，如果燉不爛可以適當的加長燉的時間，或者用高壓鍋燉，這樣皮就會燉的比較爛。
給你看看我是怎麼做的。
先準備好這些材料：豬肘一個、大蔥、小茴香、陳皮、蠔豉、桂皮、香葉、冰糖、八角、薑片、花椒、生抽、鹽、老抽、料酒
步驟：
1、鍋裡放入薑片薑片，花椒十粒，小蔥少許料酒或白酒少許，（加入這些煮可以闢腥味）下豬肘煮一會去血水，撈出泡冷水。
2、鍋燒熱後加入少量油和冰糖中小火炒至冰糖融化有少許顏色即可關火，（注意糖煮過久會有焦味）加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉動豬肘，全部上好色撈出圖中就是上好色的豬肘我們家做菜都喜歡炒糖色來使肉類上色。
3、我用電子鍋燉，比較方便，不用看火。我燉了三小時如果用高壓鍋要減少時間把豬肘放進電子鍋裡，有燉肉功能就按燉肉，我的沒有燉肉功能，我是直接按煲湯鍵，把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，薑片，蠔豉（沒有可不放）有煲湯袋的就裝起來，沒有就直接放下去吧加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調味，老抽可放可不放嘗試下味道，不用太鹹，如果到時候吃不夠鹹可以蘸汁。
4、燉了三小時的豬肘，入口即化，肥油都燉出來了，吃上去也沒這麼油膩
以上就是我分享的燉豬肘的做法，如果能幫助你，別忘了給我點贊加關注哦。
小姑食記
我這種做法挺受大眾歡迎的，首先煮肘子就是把 買來的 肘子用噴槍把肘子上的豬毛燒一下。
這樣燒一下能把豬毛去的更乾淨一些，然後再用清水把肘子洗的乾乾淨淨。建議把肘子用油炸一下更好吃。
把炸好的肘子放入銅鍋里加水，老抽，桂皮，香葉，蔥姜，花椒，鹽，大料，糖色。把料放入料包中。在放入鍋裡，起水開煮，煮到五小時後在悶上半天。有願意吃涼的也行，吃熱在加熱即可。希望能幫助你，不懂的在評論問我。
獨家美味東興
您好很高興回答您的問題，我是喵喵，肘子怎麼燉才能燉爛？其實想把肘子燉爛兩種辦法，一種是燉時間長一點，大火慢燉2個小時以上，另外考慮用砂鍋，鑄鐵鍋，高壓鍋這樣的鍋具來快速燉爛。但是也得至少1.5小時才能燉爛入味。肘子的做法很多，常見的有紅燒肘子，還有可以作為涼菜的醬肘子。
紅燒肘子：
材料：肘子，冰糖，蔥姜，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，料酒，鹽。
方法：
先把肘子放涼水裡加點料酒煮開後，撈出備用。
冰糖，蔥姜，八角，香葉，桂皮爆鍋，加入水和肘子，生抽，老抽，料酒，
小火慢燉1小時後加入鹽，再燉半小時，大火收汁即可。
醬肘子
醬肘子和紅燒差不多，唯一比較麻煩的地方去骨，然後捲成卷，也是個力氣活。卷好後多纏繞幾層，纏成木乃伊都沒有關係。
材料：肘子，蔥姜，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，料酒，鹽。
方法：
肘子用比較鋒利的小刀去骨
放冷水鍋裡，將肘子、骨頭。生薑片，料酒，煮開後，撈出備用。
蔥姜，八角，香葉，桂皮爆鍋，加入水和肘子，料酒。煮40分鐘。
加入鹽，再煮15分鐘左右，用筷子可以扎進去就可以。
-
撈出肘子，用保鮮膜把肘子朝內捲起來，這個是個力氣活，最好找個幫手，幫忙，卷好後，用繩子纏繞緊了，放冷藏室一晚上。
切片後，可以蘸醬油醋汁吃，根據您自己的愛好，隨意搭配。
肘子燉爛的關鍵，時間長，或者用特殊的鍋具。希望可以幫到您。
