今天推薦的美味是黃桃咕嚕肉，咕嚕肉是廣東的一道特色名菜，據說這菜的出現是因為，當時廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。所以粵廚們就改良了新品，用三層肉而不是用排骨搭配糖醋醬汁，再加菠蘿做成這道咕嚕肉。一直深受廣大吃貨們的歡迎。
今天的這道黃桃咕嚕肉，顧名思義，用黃桃替代了菠蘿。黃桃的營養十分豐富，含有豐富的維生素C和大量的人體所需要的纖維素、胡蘿蔔素、及多種微量元素，不僅僅在口感上，在菜品顏值上也讓咕嚕肉更上一個臺階。選用黃桃的原因是因為之前在外面吃過冰鎮咕嚕肉，將傳統粵菜咕嚕肉用冰鎮的方式出品，加上黃桃、甜椒、再與冰塊結合，晶瑩透亮又繽紛的顏色看著就讓人暑意消散。在家裡冰塊就不需要了，黃桃可以來一些。
做黃桃咕嚕肉這道菜，除了口感的基本保證，我最喜歡的是整道菜的配色。建議選用三層肉，有肥有瘦，兩次酥炸過後口感很好，也不會有肥膩的感覺。如果確實一點肥肉都不想吃的，可以使用裡脊肉，吃起來和糖醋里脊就比較接近了，還是建議優先選用三層肉。
三層肉的處理，除了要炸兩遍，使其更酥脆，在下油鍋前，要先用蛋液裹一裹，再裹上面粉，這樣三層肉的口感上才更多樣，最外層是酸酸甜甜的番茄醬汁，中間層是甜而脆的酥皮，內裡是香而嫩的三層肉。色澤上搭配了青紅椒的大紅大綠，還有黃桃的黃，比菠蘿的黃更加的鮮豔，整道菜呈現出了誘人的美感，一起來品嚐吧。
黃桃咕嚕肉
食材清單：
三層肉 300克 / 麵粉 150克 / 番茄汁 100克 / 白糖 5克 / 黃桃適量
雞蛋 2個 / 青椒 1個 / 紅椒 1個 / 白醋 1勺 / 澱粉 1勺
烹飪步驟
- step1 -
青紅椒洗淨，切成菱形的塊狀備用。
- step2 -
黃桃同樣切塊裝碗裡備用。
- step3 -
三層肉去皮切成薄片，調入鹽1勺和胡椒粉2克拌勻醃製15分鐘。
- step4 -
雞蛋兩個打入碗中，然後攪拌均勻成蛋液，將切好的肉片先均勻沾上蛋液，再裹上面粉，平放在盤中備用。
- step5 -
澱粉加清水拌勻稀釋開來，番茄汁里加入白糖和白醋，再倒入水澱粉混合均勻備用，咕嚕番茄汁就調好了。
- step6 -
鍋裡放寬油燒熱，把粘好麵粉的肉下鍋炸至定型，再用筷子攪動，讓每塊肉都炸至均勻後撈出濾油放涼。
- step7 -
用濾勺把鍋裡的殘渣都撈乾淨，把肉再次下鍋放油裡復炸一遍，炸到呈現金黃色就可以撈出咕嚕肉了，這樣的肉的口感才會更加的酥脆。
- step8 -
鍋裡留底油，下切好的青紅椒炒至變色撈出備用，將調好的咕嚕番茄汁下鍋，開小火不停的攪拌均勻收汁，下炸好的咕嚕肉再次翻炒均勻。
- step9 -
最後下炒過的青紅椒還有切好的黃桃，再次翻炒均勻，美味的黃桃咕嚕肉就可以起鍋裝盤啦。
- step10 -
裹著番茄汁的酸甜味還有水果黃桃的咕嚕肉可以開吃了，看著就流口水呀。
菊子物語
黃桃咕嚕肉是菊子姐姐Cooking美味的第609道美食，做好的黃桃咕嚕肉，香而不膩，表皮脆脆的，內裡肉香四溢，所搭配的青椒果肉厚而脆嫩，含有豐富的維生素C，紅椒有辛香味，除了同樣含有豐富的維生素C，還含有豐富的胡蘿蔔素，能去除菜餚中的腥味，味道鮮美，口感滑嫩，吃起來很開胃，怪不得以前廣州的朋友說有這道菜，每次都能吃掉三碗白米飯，值得試一試哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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