人造雞肉2021年將推向市場，你會買單嗎？

3月15日，美國食品技術初創企業“孟菲斯肉類”宣佈製造出世界上首份人造雞肉和鴨肉，認為這種不靠飼養家禽生產出來的“清潔肉”有望降低生產成本和減少環境影響，革新整個行業。

這家企業當天邀請科學家和廚師試吃人造肉，宣佈計劃在2021年將人造雞肉推向市場。公司創始人烏馬.瓦萊蒂說，傳統家禽養殖業給環境、人類健康和動物福利帶來不少問題，且成本不低，而人造肉技術不僅有助於這些挑戰，還蘊藏著巨大商機。

生產過程像種植物

這塊看起來和麥當勞油炸雞塊無異的人造雞肉並不是人們熟知的那種用豆製品和麵筋加工的素肉，而是貨真價實的肉。只不過它誕生於試管，不需要農場孵化、養殖、宰殺活體雞。除了雞肉，“孟菲斯肉類”去年也用同樣的方法培育出了牛肉，做出了肉丸。

按照官方視頻的介紹，生產人造肉的過程就像種植物。“孟菲拉斯肉類”首先從動物身上提取切片，找到可以自我複製的細胞，這就是“種子”。在人工環境下培育，細胞最終會變成細小的可食用的肌肉組織，一條條細小的肉條再被碾壓研磨成肉餅。

但是即使都是天然的雞肉，圈養的和散養的在味道和營養價值上還有很大差距，不知道這種沒有經歷過大自然“洗禮”的肉能不能真正替代天然雞肉。