接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅，
七月的風，輕撫這一汪池塘，清幽芬芳；
七月的雨，滋潤這一方田地，生機盎然。
灼灼荷花瑞，亭亭出水中，
採三兩支荷花裝點小院，
摘幾片荷葉留住清香，
裹上泥土做成香噴噴的叫花雞。
用料酒，生抽，白酒，耗油，
蔥末，薑末，花椒，八角將雞醃製，
時間就是最好的催化劑，
一天的醃製能讓香料滲透雞的每個細胞
（整雞醃製前用竹籤扎孔，方便入味；
新鮮荷葉用開水汆燙片刻，
消毒的同時能更好的用來包裹雞身）。
準備材料
雞身扎孔方便入味
所有調料拌勻備用
把調料抹勻按摩
醃製一天
醃好的雞用荷葉包裹，
裹上一層錫箔紙，
再裹上一層荷葉，
然後就可以裹上泥土放進火坑中烤制了。
醃製好的雞肉
用荷葉包裹
錫箔紙包裹再加一層荷葉
塘泥密封
大火烤制3小時
（由於泥土烘烤過程中容易散開脫落，
特意包裹了一層金屬網加固）
三小時的高溫大火足以讓食物發生質變，
四十分鐘的炭火慢烤讓雞肉變得外焦裡嫩，
雞肉吸收了荷葉的清香，
使雞肉變得油而不膩，滑而不柴。
荷葉叫花雞
補充一點小知識：
農村的父輩常說，
摘下一片葉或者一朵花就會爛一枝藕。
其實不然，
植物果實的成長離不開葉片的光合作用，
荷葉給藕提供營養，
很少的採摘對藕影響不大，
荷花和蓮蓬的生長會消耗大量的養分，
適量的採摘能避免養分流失，
不僅不會爛藕，
還能有效的讓藕保留營養，
茁壯成長。
不過採摘的時候最好折斷於水面之上，
不要讓雨水汙水進入莖稈中，
造成底部蓮藕受損。
荷花素有出淤泥而不染，
濯清漣而不妖的品質，
從古至今，
大家向來對之青睞有加，
還請文明觀賞，理性採摘。
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