哈嘍，大家好！又來給大家推薦美食了，今兒是五一小長假的最後一天，明天也要回去上班啦，想著還是在家做一頓大盤雞吃吧
首先，準備食材，新鮮的土雞半隻，因為一隻吃不完，配菜方面有土豆，香菇，香料（八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒，草果）以及咱們的蔥薑蒜。ok，一切準備就緒，開始製作，起鍋不燒油，先放入雞肉用水焯一下，放入料酒薑片去腥，大約8分鐘打去鍋中的浮沫，接著倒出雞肉涼水沖涼，並沖洗乾淨。起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，加入一點豆瓣醬，小火炒出紅油，接著放入我們事先準備的香料一起炒制，炒出香味，因為大盤雞每個地方做法不一樣，我就沒有熬糖色，其實熬糖色也是可以的啊。接著放入雞肉，翻炒，放入鹽，雞精，生抽，老抽，翻炒幾分鐘後加入清水蓋上鍋蓋。
大約十分鐘後，揭開鍋蓋，我們適量來一點白糖提鮮，其實也可以綜合一下辣味，再放入我們的土豆，香菇，蓋上鍋蓋繼續燜煮。
大約半個小時吧，聞到香味後，發現湯汁收得差不多了，放入我們的蒜苗，翻炒幾下即可出鍋，盛出來，撒上土豪專用香菜和蔥花即可食用，我口水已經來了，受不了了，走，吃飯！
分享到:
