雞蛋是我們時常會用到的一種食材，很多人幾乎每天都少不了吃一枚雞蛋，其營養都豐富著呢，雞蛋的吃法有很多種，不管怎麼弄都很好吃。這段時間的雞蛋價格降低了不少，很多人都趁著這段時間買了一大堆雞蛋回家囤，不過，雞蛋的保質期是有限的，買太多吃不完的話，放在那裡隔一段時間可能就壞掉了，所以最好的儲存方式就是將其醃製。
醃雞蛋不易壞，甚至放上半年都還能食用，而且味道也不賴，不管你是直接吃還是拿來下飯都非常美味。說到醃雞蛋，很多人都嫌棄自家醃的雞蛋不如外面的好吃，那是因為你們沒掌握好技巧，要想做到醃雞蛋個個都起沙流油，按照陽仔的步驟來，包你們滿意。醃雞蛋時，只會加鹽可就錯了，多加這2味料，雞蛋個個流油起沙！
【醃雞蛋】
準備食材：雞蛋、食鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒、白酒
【製作過程】
第一步：將買回來的雞蛋事先確認一下有沒有壞蛋，如果有壞的就要扔掉；將雞蛋都清洗乾淨，然後控幹水分。
第二步：架鍋，倒入一包食鹽，接著下入八角、香葉、桂皮、花椒和幹辣椒炒香，之後倒入一盆清水，大火將其燒開，沸騰後關火晾涼。
第三步：找來一個罈子，沒有罈子的話拿個大一點的密封罐也行，接著將雞蛋輕輕地放進去，然後將剛才晾涼的料汁倒進去，使料汁能把裡面的雞蛋都淹沒就行，最後往裡倒入適量白酒，加上蓋子將其密封起來，半個月後差不多就能食用了。
【小貼士】
在醃雞蛋時，最關鍵的就是加入高度白酒，酒的度數越高就越好，因為白酒能讓鹽更快地進入雞蛋裡面，保證每個雞蛋都能流油起沙，而且還能使雞蛋不易變質。
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