米飯是我們一日餐食中最不能缺少的主食，主要是它給我們人體帶來的能量是其他食物頂替不了的，它蘊含的蛋白質、礦物質、碳水化合物以及鈣質等等一大堆的營養物質，都是能維持我們人體正常的新陳代謝，由此可見米飯對於我們來說有多重要。
當然，一碗米飯吃起來的味道及口感好不好也是非常重要的，因為煮出來的米飯香軟好吃的話，我們就會想多吃幾碗，若是半生半熟不香不軟的米飯，就讓人很沒有食慾了，就算有一桌的好菜，但飯不好吃就沒啥胃口了。其實要想蒸出香軟好吃的米飯，選米、洗米和蒸煮這3個環節都是很非常講究的，尤其是洗米這個環節，很多人都覺得這步是最簡單的，可實際上洗米才是最難搞的，蒸米飯，大米到底要洗幾次呢？之前一直都搞錯了，難怪米飯不好吃。
首先是選米。在我們去超市或是米店挑選大米的時候，一定要買那種富有光澤且腹白還小的大米，因為色澤越新鮮的話就說明這米也新鮮；腹白越小，該米越是成熟，且營養價值高、口感好，飽腹感更強，遇到這樣的買它就對了。
其次就是大米的清洗。不正確的洗米方式，往往是造成米飯難吃的直接原因，如果洗米的次數太少的話，那麼煮出來的米飯就是不香軟的，但如果洗得太久，那麼大米里面的營養價值就會大打折扣，所以最正確的清洗方式是，先將大米搓洗一遍後濾掉水，接著再用流動水沖洗一遍即可。
最後就是蒸煮。在蒸米飯時候我們需要往裡注入熱水，因為熱水能使大米更快速地膨脹起來，這樣能使得煮出來的米飯吃著更香軟，大家可以參考這個大米和水的比例，為0.8:1；另外在開始蒸煮之前再往裡滴兩滴玉米油進去，到時候煮出來的米飯保證色澤誘人，看著就很有食慾，吃起來的味道就更不用說了。
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