紅燒鴨塊
備料：鴨半隻、土豆2個、紅燒醬汁30毫升、冰糖2塊、油適量、姜3片、洋蔥半個、草果1個、茴香1勺、豆蔻1個、八角2個、香葉2片、紅辣椒3個、香蔥2根、鹽半勺。
做法：把鴨子洗淨切成塊，放在盆中。加入清水沖洗乾淨控水備用。土豆去皮洗淨切成塊，紅辣椒切成段，洋蔥洗淨切成塊，香蔥切成碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入冰糖翻炒融化炒成褐色，倒入姜、草果、茴香、豆蔻、八角、香葉、幹辣椒翻炒片刻，炒出香味。
倒入鴨塊翻炒5分鐘，炒出油脂。加入紅燒醬汁翻炒上色。倒入清水大火煮開，轉中火煮30分鐘，開蓋加入土豆繼續燉煮20分鐘。開蓋收濃湯汁，加入鹽翻炒均勻。關火撒上香蔥碎出鍋裝盤即可食用。
醬牛肉
備料：牛肉1000克、鹽2勺、桂皮2塊、香葉5片、花椒10克、料酒2勺、蔥2段、姜1塊、蒜5辦、冰糖10粒、茴香2勺、幹辣椒5個、老抽1勺。
做法：把牛肉放在盆中，加入清水浸泡3個小時，撈出洗淨放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨備用。
蔥洗淨切成段、姜切成片。把牛肉放在盤中，加入黃醬和老抽，再加入鹽攪拌均勻，醃製1個小時。
鍋中燒水，水開後放入牛肉和所有段香料大火煮開，轉中小火燜煮2個小時。關火浸泡1夜，撈出切成片放入盤中即可食用。
滷豬蹄
備料：豬蹄2個、滷肉包1個、大蔥3段、生薑1塊、大蒜2辦、花椒2勺、幹辣椒5個、料酒1勺、白糖適量、老抽1勺、鹽1勺。
做法：把豬蹄洗淨切成塊，放在鍋中加入清水大火煮開，焯水2分鐘撈出沖洗乾淨控水備用。把蔥洗淨切成段，姜切成片，蒜去皮洗淨備用。
鍋中燒水，放入豬蹄、滷肉包、蔥薑蒜、料酒、老抽、白糖和鹽大火煮開，轉中小火燜煮1個小時。關火浸泡3個小時，撈出晾涼即可食用。
滷蛋
備料：雞蛋6個、啤酒1瓶、老抽1勺、鹽2勺、糖1勺。
做法：把雞蛋洗淨放入鍋中大火煮開，轉小火燜煮15分鐘，撈出放在涼水中浸泡降溫。把雞蛋撈出去殼打上花刀備用。
鍋中倒入啤酒、加入雞蛋、老抽、鹽和白糖攪拌均勻，大火煮開，轉小火煮至湯汁收濃，關火出鍋裝盤即可食用。
滷豬肝
備料：豬肝1000克、白酒20毫升、桂皮1塊、八角3粒、香葉4片、幹辣椒6個、小茴香30粒、老抽半勺、鹽1勺、蔥2段、姜3片。
做法：把豬肝放在盆中，加入清水浸泡3個小時。蔥洗淨切成段、姜切成片備用。鍋中燒水，放入老抽、白酒、、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、小茴香和蔥姜大火煮開轉小火煮10分鐘。關火備用
把豬肝撈出洗淨放入鍋中，加入蔥姜白酒煮開，撈出浮沫，撈出豬肝沖洗乾淨放入滷水鍋中中火煮開，轉小火煮15分鐘，撈出控水切成片裝入盤中，即可食用。
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