雞蛋先洗淨，涼水入鍋小火慢慢升溫。水溫後開中火把雞蛋煮至七、八分熟，就是溏心狀態，大概就是水開以後煮個四、五分鐘。別熟大勁了，煮太老入味費勁。雞蛋撈出來用涼水投涼，把皮敲破。再入涼水鍋，這時不要用煮過蛋的熱水，涼水、雞蛋、調味料一起升溫才能入味。蔥段、薑片、花椒、大料，每樣都少放點。
加點兒醬油，茶葉蛋特殊的醬香味兒全指望這個了，但也不能多加，會掩蓋其他調味品的味道。還有一個作用，就是初步調色。
再加點鹽，提升一下口感。茶葉蛋味道太淡也不好吃，根白水煮雞蛋一樣，就枉費心機了，前面的步驟全白扯了。
加一點點老抽，進行第二次調色。但不論是醬油還是老抽，都一定要少放。而且煮茶葉蛋千萬不要加糖，放的話就成了滷蛋了。滷蛋跟茶葉蛋雖然是兄弟，但還是有本質上區別的。
加蓋泡半個小時，讓它入入味兒。製作茶葉蛋，放完調料後，煮前和煮後都要泡。有的直接煮，煮完以後再泡。雖然這樣兩種的方法目的是相同的，但是製作出來的口感是不同的。
開火之前，神秘調味品就可以閃亮登場了，就是平時喝的綠茶。也有用紅茶的，但是紅茶提茶蛋的色調可以，口感上沒有綠茶清新。茶葉不要太多，太多苦味釋放出來，味道馬上就大打折扣。
旋即開火，中火燒開小火煮七、八分鐘就可以關火燜制。再泡半個小時就把調料全部撈出去，不然時間太長，調料的味兒太濃反而不清香了。
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