新年硬菜之絕不失手的至尊肘子
於一個吃貨而言，最棒的年味莫過於大年三十餐桌正中間的紅燒魚、紅燒魚旁邊的烤鴨、烤鴨旁邊的大蝦、大蝦旁邊的醬肘子...
不知道你們有沒有和我一樣的想法，在外一年回到家總想在廚房露兩手，這樣做似乎更能幫助我們更自然的進入家人的角色，減少相隔一年造成的與家人的生疏感覺，幫助我們更快的重新達成那種親密無間的親情。
今天就給大家準備了一道紅燒肘子的教程，做法簡單，絕不失手，增進情誼的效果立竿見影，槓槓的！！！實實在在的硬菜，讓你在親朋面前倍有面兒！！
今天的肘子成品表面呈現半透明的棕紅色，表面油光，肥肉粘糯彈牙，味鹹、有回甘，肘子的肉香濃郁，味道會在你入口的一瞬間直達你的後腦，激發你作為食物鏈頂端生物無窮無盡的食肉本能，接下來，我們看看怎麼做吧！
第一步 準備材料：
肘子本肘一定要選豬的前肘子，前肘子肉多，骨頭小。還有一個關鍵的原因，後肘子離屁屁近，會有難以接受的豬豬體味，這個味道很上頭，別要問我怎麼知道的，小夥伴們記住就好。
簡約而不簡單的配料
我們準備前肘子一個（兩個拳頭大小的為宜）、幹辣椒、桂皮、八角、蔥段、冰糖、生薑若干、電飯鍋一臺、炒鍋一個。
第二步 前期處理
很多朋友做出來的肘子有一股濃重的腥味，讓人有種猝不及防的厭惡感，問題不在於調料做的不好，而在於你沒有做足，額，“前戲”。我們拿到肘子以後要先焯水，去除肘子的血水和豬皮表面不可言喻的不明物體（肉眼不可見）。
焯水：冷水沒過肘子、點火、加入拍扁的姜、蔥，煮到表皮收縮、沒有血水，大概就是水沸騰以後，再等個2分鐘，然後取出，入冷水，來回搓洗表皮，備用。
肘子焯水
第三步 炒糖色
食“色”，性也
我們鍋內加油（油淹沒鍋底即可），同時加入冰糖（兩個拳頭大的肘子，我選擇兩個拇指大的冰糖），開小火熬製冰糖，冰糖完全融化到變色的事件非常短，
等到糖變成深褐色就加入準備好的薑片、大蒜、蔥、辣椒、八角、桂皮，炒香。用夾子夾住肘子，小火煎皮，煎至四面焦黃，大概是這個樣子
感覺來了
第四步 加啤酒著沸騰
注入靈魂
加入啤酒，沒過肘子的2/3處即可，。大火煮開然後我們加入冰糖，再加兩個大拇指大的冰糖。用鼻子聞，沸騰到啤酒味變淡了就可以。
第五步 將肘子放入電飯鍋慢燉
這裡是我們肘子非常重要的一步，就是用電飯鍋代替瓦罐來實現最後的昇華。一來電飯鍋有良好的封閉性可以讓我們的肘子更加粘糯，二來電飯鍋的底小鍋深，可以讓汁水完全沒過肘子，讓肘子在這 個密閉的小空間力盡情的釋放自己、昇華自己。
將著沸騰的肘子連湯帶肉倒入我們的電飯鍋，用煮飯或者慢燉的模式燉煮1.5~2個小時,期間加入兩個雞蛋，等到肘子好了以後，我們還能收穫幾個有肉味的滷蛋，豈不美哉！！！
我一直認為，好的菜餚不需要多麼繁複的做法和琳琅滿目的佐料，最簡單的做法和最簡單的調味品，做出食材本身的味道，已是大成，你們覺得呢？
這個肘子還有一種吃法，就是做成拆骨肉，把肘子的肉拆下來，切塊，回鍋一炒，加入之前的肉湯，收汁，味道會更加濃郁，加上對切的滷蛋，我的嗎呀！愛了。
至尊肘子上頭吃法
過年了，大家回家都想做些什麼菜呢？歡迎評論下方留言。如有做菜的需求可以告訴我喲，說了這麼多不妨給老弟一個讚賞吧，加個關注就更棒了，祝您鼠年快樂，好運連連，“鼠”你最棒！！
