在宁波人的记忆中，有一种名叫豆酥糖的甜食，正正方方白色的一小包。小心翼翼地拆开，用手抓起一块，塞到嘴里，酥、甜、香，而且一点不粘牙，满口留香。吃到最后，纸上剩下的粉末，宁波人都会兜起来把它倒入嘴里，一点不落，这应该是每个宁波人小时候吃到豆酥糖的幸福感。严格意义上来讲，豆酥糖不能完全算是糖。“名似糖实非糖，形似糕实非糕”，是糖类也是糕点，最能概括它的特性。小小一方豆酥糖，入口先是满腔的粉甜。细碎的粉末一下子就化为无形，黏在了四面牙齿上，清甜香软。豆酥糖，是宁波老底子的甜味，承载着童年的甜蜜回忆！
至于怎样吃豆酥糖也是有讲究的。小时候，每次拿到一包豆酥糖，都会小心翼翼地拆开纸包装，豆香味扑面而来，用手抓起一块塞进嘴里，细细品味，最后将那些剩下的粉末兜起来，全都一口倒进嘴里，吃完再拍拍掉到身上的粉末，这才算圆满。要是遗漏了最后的粉末，那绝对是一种遗憾。豆酥糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。
豆酥糖虽然包装朴实简单，但打开后，那股黄豆的香味，实在是太诱惑了。在那个还没有满大街薯片、巧克力的时候，豆酥糖是孩子们最奢侈的零食，不单单小孩子爱吃，大人老人也都喜欢。好吃的豆酥糖，一口咬下去，酥、甜、香，而且一点不粘牙。拿一块捏起来送进嘴里，另一只手还得接着以免掉粉，一小块一小块地吃尽，剩下屑末，不能浪费，仰起头，让最后的粉末沿着包装对角折缝漏斗状倒进嘴里，满嘴的豆酥糖香，真的是让人恨不得连那张白色的包装纸都舔得干干净净。豆酥糖的制作最重要的是火候和手感，这决定了香不香。制作豆酥糖一般共有11道工序，即磨粉、放麦芽糖、揉捏粉、擀粉团、放芝麻、折层、切块、成型、烘干、包装、入箱。
刚制作好的豆酥糖，入口时能感觉到麦芽糖的温度，还有一层层的细条分层，令人回味无穷。现在吃上一口豆酥糖，感觉好像坐上了时光机一样，穿越回儿时小伙伴们一人一包，大家都舔得满脸都是粉末的时光。品尝豆酥糖的时候，首先是一种甜，甜的非常爽口，快到腻的时候又会搭配有近乎无味的粉混入，这时就又体会到另外一种感觉，从极甜到淡而无味，慢慢地又恢复甜味，似乎隐隐喻示着人生的道理。小伙伴们，在宁波人的记忆中，有一种叫豆酥糖的甜食，清甜香软，你吃过吗？
