油條是咱們的傳統美食，不管南方北方，在街頭巷尾的早餐攤上總能常常見到。油條好吃也好做，但是大家知道，油條傳統的做法是用明礬或者泡打粉充當麵粉膨鬆劑，很多人因為健康問題，就算被金黃的油條勾得流口水，平時並不敢多吃。
今天大家分享一個家庭自制健康油條的方法，做法簡單快速，提前備好料，第二天15分鐘就能出鍋，十分適合用來當早餐，再忙碌的早上也能美美地吃上一頓熱油條。最關鍵的是不加明礬和泡打粉，更加健康，老人孩子都能放心吃，喜歡的朋友一定要試試。
【食材】：500克麵粉、1個雞蛋、5克食鹽、3克白糖、5克酵母粉、2克食用小蘇打
【做法和步驟】：
1、混合乾料。面盆中倒入準備好的麵粉、酵母粉、小蘇打、食鹽和白糖，混合均勻。
2、混合溼料。往混合好的乾料中打入1個雞蛋，倒入15克食用油，再次攪拌均勻。然後少量多次地加入250克清水，一邊倒水一邊攪拌，最後下手和成光滑的麵糰。
3、麵糰和好之後，在表面塗上一層食用油，防止風乾。然後放進面盆中密封發酵2個小時。也可以直接將麵糰放進冰箱中冷藏起來，第二天直接取出就能製作油條了，十分方便。
4、取出發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成10釐米左右寬的長方形麵餅，然後用刀下劑子，每個小劑子大概2釐米寬、1釐米厚即可。
5、取兩個小劑子，上下整齊疊放在一起，用一根筷子在上面壓一下，再用手將面劑子拉長。
6、鍋中加油，將油溫加熱至6成熱，將拉好的油條劑子依次下鍋炸，保持中火，等油條浮上來之後，一邊炸一邊翻面，一直炸至油條金黃即可控油出鍋。
想吃油條不用排隊買，在家也能自己做，不到5塊錢的成本就能做出一大鍋。自己在家做更健康更放心，不用明礬泡打粉，同樣能夠金黃蓬鬆，大人孩子都能放心吃。
【需要注意的細節】：
1、加水和麵之前，一定要先往麵粉中倒入食用油攪拌均勻，這是油條蓬鬆的關鍵。油能夠阻止麵筋的形成，炸出來的油條才能足夠蓬鬆。
2、麵糰不要發酵太過，不然會發硬。現在氣溫發酵2個小時，天熱的時候發酵1個小時就可以。
3、油條下鍋炸時，鍋中的油溫至少要6成熱以上，這樣油條能夠快速上浮不糊底。可以先用一根筷子試一下油溫，將筷子插進油鍋中，筷子周圍能夠迅速產生大量小氣泡，就說明油溫ok了。
來源：小九的美食工坊
（LJ）
