開口笑是老北京的傳統小吃，香甜酥脆大人小孩都愛吃，下面我就來分享給大家做法
開口笑的用料
小麥粉260克，雞蛋（約60克）1個，玉米油40克，白糖35克，飲用水40克，泡打粉1克，酵母粉1克，芝麻100克
開口笑的做法
步驟1
成品圖
步驟2
容器裡磕入雞蛋，加30克玉米油，加30克白糖攪拌融化，加飲用水攪拌均勻，麵粉倒入雞蛋液裡
步驟3
加入酵母粉和泡打粉
步驟4
用手揉成一個麵糰（㊙️無需太光滑），蓋上保鮮膜醒面20分種
步驟5
取出麵糰，搓成長條，再分割8克左右的小劑子
步驟6
取搓圓的小劑子放在飲用水裡沾水
步驟7
再放入芝麻裡滾一下，讓麵糰裹上一層芝麻，再用手搓圓，這樣做芝麻不容易掉落
步驟8
鍋裡倒入食用油，中火加熱油溫到160度左右
步驟9
改小火，放入芝麻團小火慢炸，炸到浮上來
步驟10
開中火炸到芝麻求變金黃，裂開口笑嘻嘻
步驟11
成品圖
開口笑的烹飪技巧
每種麵粉吸水量不同，加水的時候，可以預留一點，不夠再添加
作者：清雅小廚
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