餐飲市場永恆的六大新機會！
1細分新客群：客群一直有，看你能否發現
俗話說，有人的地方就有生意，這句話在餐飲行業體現的尤其淋漓盡致。
（1）細分客群職業，找到突破口
城市商圈，年輕白領，潮流年輕人，這些似乎都是現在餐飲老闆一窩蜂去爭搶的東西，但是結果就是白熱化競爭，局勢十分焦灼。
而廣東省開了300多家紙包魚的願者上鉤就做了精準細分。在大部分老闆都選擇砸錢去商場打品牌的時候，它找到了差異化，選址都在房租便宜的城中村，只做外來務工人員的生意！
我們採訪了擁有其十幾家店的孔繁活：“人人都去搶年輕人，那麼年輕人到底是什麼人？是本地人還是外地人？大部分老闆都去做商圈生意，那就忽視了消費能力偏低的外來打工人群，他們都聚集在城中村、五環外，那我們針對他們做生意，自然就能佔領這部分人群的市場。”
同樣的，連鎖包點也是這個道理。例如佶福祥包子鋪，定位的就是“新長沙人”，也是指來長沙生活或者工作的人，不過相比包子夫妻店人均更高，定位的是都市年輕人，成功尋求了差異化，抓住年輕人這個細分市場。
（2）一二線城市容不下，三四線城市也許是機會
從全國來講，不同城市做餐飲的套路和模式一定是不一樣的。很多的餐飲人認為，一二線城市趨於飽和，三四線城市正是藍海！
餐飲策劃人王星：“三四線的人群需求不比一二線少，消費能力也很高，可以大展拳腳。”
有句話說的好，“打不起還躲不起麼？”這個“賽場”pk不過，那就換個“賽場”唄！開了近萬家門店的華萊士就是成功例子！
當肯德基、麥當勞奮力掘金一二線市場，無暇顧及三四線的時候，華萊士直接佈局三四線城市，搶奪三四線城市的顧客心智！
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