元霓
魚香肉絲是一道非常好吃又有顏值的一道菜，我們經常會有一種百吃不膩的感覺，總覺得吃不夠，下面我們就簡單介紹一下魚香肉絲的一種做法吧。
首先準備一下需要用到的材料：裡脊肉200g、黑木耳20g、胡蘿蔔半根、萵筍半根、蔥薑蒜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、胡椒粉、食用鹽、雞粉、澱粉、郫縣豆瓣醬。
準備好材料之後，先把蔥薑蒜切沫備用，黑木耳溫水泡發切絲，萵筍和胡蘿蔔切絲備用，裡脊肉切絲少許澱粉和鹽醃製一下。
再勾兌調味汁，半勺耗油、一勺老抽、兩勺料酒、三勺生抽、四勺白糖、胡椒粉5g、雞粉10g，攪拌均勻成汁備用。
起鍋燒油，油熱下切好的肉絲，翻炒3分鐘至顏色微黃，下蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬一勺翻炒均勻，這時候下切好的萵筍黑木耳胡蘿蔔絲，大火翻炒兩分鐘，倒入準備好的調味汁，大火燒開，淋一層薄薄的勾兌少許澱粉，既可出鍋完成。
這個時候再來一碗大米飯，吃著自己做的魚香肉絲這感覺不用提多爽了！希望對大家有幫助，歡迎給為留言交流哦！
吃貨Y哥
大家好我是農家美味哥。
想吃魚香肉絲，在家裡應該怎麼做呢？其實魚香肉絲做法並不複雜，無論是在酒店做，還是家裡烹飪，做法都相差不大。而做魚香肉絲最重要的就是口味，要時刻記住這道菜是魚香口（也就是酸甜口），所以做出來味道不能跑偏。
記得上次我就在家做了這道菜，那時候孩子不知道從哪裡聽到魚香肉絲這道菜，跑到家裡非要纏著我做。想著馬上就要出去打工了，還是滿足他這個小小要求吧。於是我就到超市裡買了一些配料，到家三下五除二的就把這道菜做出來了。當出鍋那一刻，孩子吃了一口之後就停不住嘴了，直到吃完以後才說下次還要吃，看著孩子這麼認同自己手藝，我這心裡還是有些自豪的。下面我就給大家分享魚香肉絲家常版的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備筍絲一袋（各大商超裡都有賣）、木耳切成絲（木耳是調色用的，所以不需要太多）、肉絲（最好選用全瘦肉絲，這樣出鍋會特別的香），再準備生薑蔥、蒜泥、豆瓣醬備用。
第二步漿肉絲，先把肉絲用清水衝去血水，然後撈出擠幹水分放入容器中，下入鹽、雞精味精各少許，順著一個方向不停的攪拌上勁（一定要上勁，這樣做出來滑嫩可口），再放入生粉少許攪拌均勻。
第三步開油鍋，油溫四成熱下入肉絲滑油，滑到肉絲變嫩倒出(不能滑的太老，那樣吃起來就沒有口感了)，接著鍋內加入清水，把筍絲放入焯水十秒後倒出，鍋內燒乾水分，下入底油以及生薑蔥、豆瓣醬不斷的煸炒，待炒出紅油色，加入料酒五克（做魚香肉絲最好不要放水，以料酒代替水，炒出來更香，而且沒有腥味）開始調口，放入糖五克、雞精味精各一克、香醋六克、醬油三兩滴（豆瓣醬中已經含有鹽分，所以不需要再次放鹽）。
最後一步放入食材，用中火翻炒均勻（不能翻炒時間太長，因為醋會在烹飪中不斷的揮發掉），再使用水生粉勾芡，淋上少許紅油即可出鍋裝盤。
農家美味哥
魚香肉絲酸、甜、香、辣、特別好吃，在家也可以做，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作魚香肉絲的方法，希望對大家有所幫助！
備料
胡蘿蔔去皮切絲，生薑切末，蔥切蔥花，蒜切末，泡椒切末。木耳提前放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂摘掉，切絲。玉蘭片切絲，青椒切絲
豬裡脊清洗乾淨切絲放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、胡椒粉、澱粉，放入一個蛋清，用手抓勻後醃製半小時
取一碗，碗中倒入生抽、清水、食鹽、白砂糖、米醋、蠔油、雞精、澱粉，攪拌均勻備用
鍋中倒水，水開後將胡蘿蔔絲、玉蘭絲焯一下，焯好後撈出瀝乾水分
炒
起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉絲，快速的將其炒散，炒至變色斷生後撈出。鍋留底油，放入生薑末、蔥花、大蒜末、泡椒末煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油，放入肉絲以及木耳絲和青椒絲，翻炒片刻，放入玉蘭絲以及胡蘿蔔絲，倒入我們事先調製好的魚香汁，大火翻炒收汁，湯汁濃稠，食材熟透後關火盛出擺盤即可
好吃下飯，又簡單省時的魚香肉絲就做好了，大家快嘗試動手製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
魚香肉絲是家常菜中人人都知道的菜，每個人都應該喜歡吃吧，而且每個人都應該很熟悉這道菜，特別是對於小編這種上班族，沒有那麼多的空閒時間在中午吃飯。魚香肉絲是小編午餐系列的首選。因為魚香肉絲配米飯吃，那真的就沒有什麼可說的了，魚香肉絲裡面的蔬菜也是很有營養的。原來的魚香肉絲也是四川的家常菜。今天小編就與朋友們說說如何簡單的製作魚香肉絲。
配料：1。豬肉（200克）2。胡蘿蔔（一個）3。木耳（適量）4。青椒（適量）調味料：1。生薑（10g）2。大蒜（2）3。洋蔥（適量） ）4。醬油（2克）5。生抽（3克）6。鹽（適量）7。水（適量）8。澱粉（1勺子）9。香醋（10克）10。白糖（10克）11。菜籽油（適量）
小廚美食家
哈嘍，大家好，有空一百秒，吃好每一天，我是熱愛做飯的百秒廚房，大家可以叫我老王，每天一分鐘看視頻學會一道美食，喜歡的小可愛們記得點點關注或者收藏哦！
魚香肉絲是一道經典的家常菜，很多人非常喜歡吃，但怎麼都做不那種味道，老王的菜譜中有視頻教程，那今天就用文字來分享這道美食吧。
材料：\n
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百秒廚房
魚香肉絲是我最喜歡的下飯菜，配上大米，想想都覺得口水要留出來了。魚香肉絲講究酸、甜、辣，自己在家就可以做，也不是特別複雜，非常好吃，而且有著紅紅的辣椒油的色，讓人一看就特別有食慾，每次都讓人慾罷不能。 原料:豬裡脊肉，木耳，辣椒，胡蘿蔔，姜，蒜，，辣豆瓣醬，鹽，糖，澱粉，醋 做法1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加入水、醬油、糖、澱粉，把肉絲放入碗裡，加入少許油，醃一下。2.起鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。3.鍋裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末、少許蒜末。4、放入胡蘿蔔絲、木耳、水、糖、醬油、下肉絲、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花，就可以了。
紫水晶37482
魚香肉絲是一道漢族傳統名菜，以魚香調味而得名。 主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
魚香肉絲
- 精瘦豬肉200克
- 筍絲50克
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木耳50克- 青椒絲50克
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胡蘿蔔50克
- 料酒5克
- 鹽3克
- 薑絲適量
- 水澱粉3克
- 蒜末適量
- 耗油5克
- 生抽5克
- 白糖5克
- 食用油5毫升
- 蔥花適量
- 郫縣豆豉10克
蔥姜、料酒、水澱粉醃製豬瘦肉
調魚香醬汁
鍋內熱油下蔥爆香，放入醃好的肉炒至變色
加入魚香汁，配菜大火翻炒
裝盤出鍋。
