小馬奔騰54430016
家好，我是知味者
很高興能為您解答這個問題，麻辣八爪魚做出來苦，，可能是您的做菜過程中某一個步驟出現了錯誤導致，現在讓我為您詳細講解一下麻辣八爪魚的做法，希望能幫到你。
主料：八爪魚
配料：香琪醬、蒜蓉辣醬1勺、烤肉醬1勺、香菜、蔥薑蒜、小紅辣椒、玉米油、
烹飪步驟
1.先不要用水洗用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩，再把八不魚拔掉牙，去掉頭裡的內臟跟黑色的墨，，撕掉紅包表皮，用牙籤把裡面硬核挑出洗淨切段。(不用把頭掰開來，只要找到那個位置一擠就出來了，方法對了就很方便)
2.鍋中放冷水，放入八不魚，水開後一分鐘撈出八不魚瀝乾水份。
3.將蔥姜切成絲，香萊切成段、蒜切成末、辣椒切碎。
4.鍋倒入油加油，放入蔥薑蒜，辣椒爆香.，再加入香琪醬，蒜蓉醬，烤肉醬。
5.放入八爪魚快速翻炒熟，即可出鍋裝盤，最後撒上香菜。
喜歡吃海鮮的人，肯定都不會錯過八爪魚這樣東西，它的特點是肉質鮮嫩美味，八爪魚不僅營養價值高，而且蛋白質含量非常豐富，裡頭還有一樣特殊的東西——天然牛磺酸，是一種貝有保健作用的非蛋白氨基酸，這個物質在其它海鮮中少有發現，它對改善氣血不足有特別明顯的作用，常吃可以，抗疲勞，緩解體質虛弱的症狀。
[小貼士]
①挑選八爪魚的時候，要選擇哪些腿短、爆頭的，此種類型的肉質和彈性都有保證，吃起來特別的有嚼頭。
②八帶魚買回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。
③一定要大火快炒，否則新鮮的章魚煮久了口感會比較老
知味者
大家好，我是小伍
很高興能為您解答這個問題，麻辣八爪魚做出來苦，小伍認真思考了一下，肯定是您的做菜過程中某一個步驟出現了錯誤導致，現在讓小伍為您詳細講解一下麻辣八爪魚的做法，希望您能夠做出一道美味的佳餚
首先八爪魚將腦袋翻過來，把除了黃之外的都去掉。
將牙齒擠出來不要。
配料：
蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋底料，生抽，老抽，耗油，白糖，雞精，鹽，麻椒。使用的廚具：炒鍋。
1.鍋中放水燒開，將八爪魚放入鍋內焯一下出沫子就撈出來，不要煮太久。
2.熱鍋倒油，下入蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，麻椒炒香。
3.下入火鍋底料。
4.炒出紅油下入八爪魚。
5.加生抽，老抽，耗油翻炒均勻。
6.加入適量水。
7.小火煮五分鐘，放少許老抽調色。
8.汁要留一些哈，這樣比較入味。放適量鹽和雞精。
9.小伍盯矚您出鍋裝盤，開吃。
喜歡吃海鮮的人，肯定都不會錯過八爪魚這樣東西，它的特點是肉質鮮嫩美味，八爪魚不僅營養價值高，而且蛋白質含量非常豐富，裡頭還有一樣特殊的東西——天然牛磺酸，這個物質在其它海鮮中少有發現，它對改善氣血不足有特別明顯的作用，常吃可以緩解體質虛弱的症狀。
小伍特別提醒您，挑選八爪魚的時候，要選擇哪些腿短、爆頭的，此種類型的肉質和彈性都有保證，吃起來特別的有嚼頭。
另外，就是焯水的時間不易掌握，太短或太長都會影響它的口感，不是“咬”不動，就是吃著“皮筋”，甚至有經驗的廚師也未必把握的精準。
以上就是小伍的解答，講了那麼多，希望能夠幫到您
小伍在廣州
八爪魚是屬於海鮮類的動物。它呢，肉質非常的鮮嫩、風味獨特，也對身體有很好的益處。不管是哺乳期媽媽還是在孕期，都可以食用，因為這是一種特別的海鮮食物，含有特別高的蛋白質和礦物質，還含有牛磺酸和鈣，大人小孩食用都是一道營養豐富的食材。
根據我經驗來說，發苦可能是因為魷魚內臟沒清理乾淨，膽破了做出的菜苦苦的。
簡單說一下我清理的方法吧，僅供參考：
1、新鮮的魷魚先用水沖洗一遍。
2、拿剪刀從底向上剪開，腦後取出內臟、眼睛、牙齒全部丟掉。
3、最後別忘了吧八爪魚的皮用手全部撕掉。
分享一下我的家庭版做法，味道雖然比不上飯店，但是也是棒棒噠～
原料：八爪魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、火鍋底料、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞粉、鹽、麻椒。
做法步驟：
1、鍋中燒水下入八爪魚煮一分鐘，撈出過涼水備用。
2、鍋中燒油下入蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，麻椒炒香。下入火鍋底料。
3、炒出紅油下入八爪魚。加生抽，老抽，耗油翻炒均勻。
4、加入適量水小火煮五分鐘，出鍋裝盤。
