在今天的單仁行開始之前，先問大家一個問題，請大家坦率地告訴我：
在疫情穩定以後，你最想做的第一件事是什麼？
有人說，我想帶上我的家人出去好好搓一頓，讓自己的胃放鬆一下；
有人說，我想帶著所愛的人去一個景點，好好放空一下，在家裡待著快發黴了。
是的，大家想吃想玩，都是人之常情，特別是吃這一點，誰都不能免俗。
這就是所有受到疫情影響最大的餐飲行業和旅遊行業，所期待的“報復性消費”。
但是，最近網上有些消息說，“報復性消費”還沒有來，“報復性漲價”就先來了。
講什麼呢？
大家就講到了海底撈。
有網友就曬出菜單：
一份四宮格鍋底118元，一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位，米飯7塊錢一碗，酥肉漲幅更是超過了80%。
這些漲幅，都遠遠超過了海底撈所承諾的6%漲幅。
許多敏感的消費者自然是接受不了人均200元的火鍋，在網上議論紛紛。
誒，但是緊接著，戲劇化的場景就出現了，海底撈又道歉恢復原價了，這下子又更是吸引了流量關注。
大家基本上又把注意力放在了海底撈漲價道歉上，還分成了兩種觀點：
第一種觀點很有意思，覺得海底撈沒有必要道歉。
疫情期間各類原材料、運輸費用上漲，海底撈是一家企業，漲價是一種市場調節行為，無可厚非，可以體諒。
如果消費者覺得貴，那可以不用去，大可不必道歉。
第二種觀點，是覺得海底撈漲價再道歉降價，是早有預謀的營銷行為。
這一漲一降，吸引了流量的關注，變相的給海底撈打了一波廣告。
那麼，各位，你們是怎麼看的呢？
就這兩種觀點來說，我覺得都是站不腳的。
提出第一種觀點的如果是海底撈的股東，那可以理解。
如果你是消費者，那可能真的是海底撈的精神股東，或者就是一個“理中客”。
第二種觀點的則是沒有任何證據的“陰謀論”，把該關注的注意力放錯了地方。
這兩種觀點都是片面且錯誤的，我們應該從這件事件裡看到什麼呢？
第一點，就是所有企業在疫情期間的決策和格局。
隨著國內疫情的逐漸好轉，各地都在積極促進消費。
政府為了促進大家消費，各地市長、市委書記甚至都帶頭下館子。
像深圳等數十家城市，更是聯動商家推出了上千萬甚至上億的消費券，去帶動消費。
我們說在中國經商，政策是一道風向標，現在機會已經給了，該怎麼做就要看企業的決策和格局。
所以我們看到一個景象，麥當勞在週一的半價桶讓每個店都排起了長隊，連帶起了周邊商家的銷量。
各類餐廳也在配合政府消費券，舉辦各類營銷活動吸引顧客上門。
而回頭看火鍋龍頭海底撈，不僅漲價，還是誇張的欺騙式漲價。
說好的6%，你卻變成了80%，我相信如果真的是6%，那麼消費者也不會不理解。
要知道，海底撈在疫情期間拿了20億的低息貸款。
在這個節點突然地高幅漲價，不僅不跟著政策走，同樣也是在傷害消費者感情。
消費者會覺得，像海底撈這樣的龍頭企業都在漲價，是不是別的餐廳都要通過一次性漲價，把消費者當冤大頭補回損失呢？
企業在疫情期間的決策和格局，都關係到企業乃至整個行業今後的良性發展。
第二點，企業的核心優勢，會不會因為決策失誤而被弱化呢？
如果說海底撈這次是營銷活動的話，那麼就沒有比傷害品牌更要差勁的營銷活動了。
營銷活動最重要的目的不是為了賺錢，是為了樹立一個符合消費者利益的品牌形象。
最重要的是，在海底撈的反覆當中，我們可以看到一個事實，海底撈的核心優勢被弱化，海底撈是可以被周邊火鍋店所替代的。
為什麼這麼說？
那就要回到海底撈為什麼又降價道歉上來。
能促使海底撈自己打自己臉，漲價不久又降價並道歉的原因只有一個，消費者真的不去了。
這才是海底撈始料未及，甚至是突然才發現的一個關鍵問題。
我們去研究海底撈的核心優勢是什麼？
是具有所有火鍋店，都沒有的服務態度和品牌影響力。
但在高昂的價格面前，消費者並沒有因為海底撈的服務和品牌買單，而是拍拍屁股起身去了隔壁吃火鍋。
我們經常說消費者會為情懷、為服務而買單，但並不代表消費者是傻子。
消費者之所以願意選擇你，正是因為你具有區別於其他企業的核心優勢。
但如果你只是一味的索取，那就是在弱化自己的核心優勢，倒逼消費者離開你的店鋪，選擇你的對手。
第三點，是公司定位問題。
我在海底撈的道歉聲明裡看到了最終緣由指向了管理層錯誤決策，可能消費者會覺得這是一家公司有擔當，用於承認錯誤的表現。
相反，這恰恰不應該表揚，管理層錯誤決策並不是一件小事，這句話就透露出公司的戰略上出現了問題。
一家餐廳是否漲價，漲多少，這是需要數據分析來決定的。
市場所能容納的價格高低都需要詳細的市場調研，同時對於漲價後的預期和解釋，管理層應該是具有一套詳細的方案，甚至有B方案。
但如果漲價降價就像是兒戲一樣，管理層拍拍腦袋就決定了，又或是把損失全放在到消費者頭上，那隻能說這家企業對於自己的定位出現了問題，決策離開了自己的本位。
如果企業的定位是與廣大的消費者站在一起，那麼就要學著去敬畏市場，尊重消費者，而非操控市場，欺瞞消費者。
企業漲不漲價的確不需要經過消費者同意，但消費者也可以決定去不去你那裡消費。
畢竟，盛極而衰的例子，我們已經見過太多太多。
人越成功，就越容易自信，自信過頭，就會自傲，所以爬得越高的人，摔下來的時候也越慘。
企業經營也一樣，當你把自己當成行業老大，失去了對於市場的警惕，拋棄了消費者的信任，即便你有再大的體量也會被淘汰。
畢竟，弱小和無知不是企業的生存障礙，傲慢才是。
好了，以上就是今天單仁行的全部內容了。
對於海底撈漲價，你的看法是什麼呢？
你願意再去海底撈消費嗎？
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祝您的企業能抓住核心優勢，更進一步。
