永遠年輕9744
你好，我是美食：賴曉傑
燒麥皮的用料
麵粉 250克沸水 適量150-250之間玉米澱粉 25克
燒麥皮的做法步驟
步驟 1
兩種粉混合
步驟 2
倒入沸水，攪拌成絮狀
步驟 3
揉均勻，光滑麵糰，擀開晾涼
步驟 4
再次揉成光滑麵糰
步驟 5
餳面15分鐘
步驟 6
揉成條
步驟 7
切成均勻小劑子，約18g
步驟 8
搓圓
步驟 9
擀大擀薄，要比餃子皮薄
燒麥皮的小貼士：
擀皮時可撒點麵粉防粘
賴曉傑
大家好，我是徐家俏廚娘，喜歡美食，喜歡分享，一枚想瘦並享受的吃貨。
燒麥的來歷有很多種說法。其中有一個是這樣說的，在明末清初時候，有兄弟兩人以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂子要求分家，包子店後來歸了哥哥嫂子，弟弟在店裡就算是個打工仔了，包包子、賣包子什麼都得幹，可是弟弟除了吃飽以外，就再也剩不下多餘的錢財了，，為增加能夠增加點收入，以後後能娶上媳婦，弟弟想到了一個辦法，就是在包子上爐蒸時，他做了些薄皮開口的“包子”，賣包子的錢給哥哥，開口包子的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，因為是捎帶著賣的所以取名“捎賣”，後來經過演變，就改叫燒麥了。
那麼做燒麥是怎麼和麵的呢？關鍵的步驟是要燙麵。
1.盆中的麵粉其中一半用沸水燙熟，另一半用清水攪拌成絮狀，揉成麵糰。
2.待被燙熟的面稍涼以後也揉成麵糰，兩個麵糰合二為一，蓋上溼潔布醒半小時。
3.醒好的麵糰揉成長條，切成小劑子。
4.擀成邊緣薄中間厚的麵皮。
5.裝上燒麥餡料，包成中間開口，四周大褶皺，形狀像花一樣的燒麥。
6.上屜蒸20分鐘就可以了。
徐家俏廚娘
碗中倒入麵粉和水，攪成絮狀。
將麵糰揉至表面光滑，蓋上盆蓋醒15分鐘。
將醒好的面揉成長條，切成小劑子。
將劑子揉圓後擀成薄餅。
燒賣皮做好包上餡上鍋蒸10分鐘就做好了。
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