大衛Hans
其實越是家常的菜越考驗廚藝，做成功容易，想做的好吃就難，這蒸肉餅看起來十分普通，不花點時間和技巧，做出來的肉餅又硬又柴，下面小佳就介紹一下方法，這樣做的肉餅香氣十足，吃起來吹糯不油膩，喜歡就試試吧
需要材料：豬肉500克 瑤柱20克 雞蛋1個 香蔥 玉米澱粉 料酒 白糖 胡椒粉 香油 生抽 鹽
製作方法：
1.豬肉選用三分肥肉七分瘦肉，把肉沖洗乾淨，先把瘦肉剁成肉餡，肥肉不要剁，切成綠豆大小的顆粒，把瘦肉放到碗中，加入瑤柱水，鹽，生抽向一個方向攪拌均勻，攪拌到看不到清水後加入胡椒粉，白糖，料酒，香油，玉米澱粉攪拌均勻
2.把瑤柱泡水(泡過瑤柱的水上一步使用)，把瑤柱撕成細絲，把瑤柱和肥肉粒一起倒入瘦肉中攪拌均勻，準備不鏽鋼菜盤，陶瓷也可以蒸的時候加長時間，把攪拌好的肉餡倒入，然後用手壓平在肉餡中間按個洞，打入雞蛋，這一步千萬不要用勺子把肉餅表面刮的很光滑平整，這樣蒸好的肉餅口感會發硬
3.肉餅上蒸鍋，肉餅上蓋上蓋子或保鮮膜，蒸鍋蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘，具體時間要根據肉餅的大小和厚度決定，時間不要太久了，肉很容易蒸老了，肥肉和瘦肉一定要分開處理，這樣肉餅才好吃也是關鍵，以上就是我的回答，謝謝閱讀
零食小佳
1，面用水和成麵糰，蓋上保鮮膜。2，牛肉剁成餡，放雞蛋，放韭菜，加蔥花，薑末，鹽，味精，香油，生抽，胡椒粉。拌成餡。3，面醒好了，把面揉成長條，揪成一個個小劑子，按扁，抹上餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。4，平底鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待兩面鼓起，即熟。
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