永远年轻9744
你好，我是美食：赖晓杰
烧麦皮的用料
面粉 250克沸水 适量150-250之间玉米淀粉 25克
烧麦皮的做法步骤
步骤 1
两种粉混合
步骤 2
倒入沸水，搅拌成絮状
步骤 3
揉均匀，光滑面团，擀开晾凉
步骤 4
再次揉成光滑面团
步骤 5
饧面15分钟
步骤 6
揉成条
步骤 7
切成均匀小剂子，约18g
步骤 8
搓圆
步骤 9
擀大擀薄，要比饺子皮薄
烧麦皮的小贴士：
擀皮时可撒点面粉防粘
赖晓杰
大家好，我是徐家俏厨娘，喜欢美食，喜欢分享，一枚想瘦并享受的吃货。
烧麦的来历有很多种说法。其中有一个是这样说的，在明末清初时候，有兄弟两人以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂子要求分家，包子店后来归了哥哥嫂子，弟弟在店里就算是个打工仔了，包包子、卖包子什么都得干，可是弟弟除了吃饱以外，就再也剩不下多余的钱财了，，为增加能够增加点收入，以后后能娶上媳妇，弟弟想到了一个办法，就是在包子上炉蒸时，他做了些薄皮开口的“包子”，卖包子的钱给哥哥，开口包子的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，因为是捎带着卖的所以取名“捎卖”，后来经过演变，就改叫烧麦了。
那么做烧麦是怎么和面的呢？关键的步骤是要烫面。
1.盆中的面粉其中一半用沸水烫熟，另一半用清水搅拌成絮状，揉成面团。
2.待被烫熟的面稍凉以后也揉成面团，两个面团合二为一，盖上湿洁布醒半小时。
3.醒好的面团揉成长条，切成小剂子。
4.擀成边缘薄中间厚的面皮。
5.装上烧麦馅料，包成中间开口，四周大褶皱，形状像花一样的烧麦。
6.上屉蒸20分钟就可以了。
徐家俏厨娘
碗中倒入面粉和水，搅成絮状。
将面团揉至表面光滑，盖上盆盖醒15分钟。
将醒好的面揉成长条，切成小剂子。
将剂子揉圆后擀成薄饼。
烧卖皮做好包上馅上锅蒸10分钟就做好了。
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