潮汕小吃千萬種，不知你印象深刻的是哪一款？吃過最多的又是哪一款？
很想念的是哪一款，希望自己在家就能做的又是哪一款？
一道美食一個故事
雪白無油豬撈粿
復刻兒時的味道
澄海豬撈粿
澄海豬朥粿，因為形狀很像冬天凝結了的豬油，所以才得此名，又叫豆糕粿，鹹水粿，是當地一種有名小吃。它是將大米磨成米漿，盛在一個個桃形的器皿裡蒸熟，然後在上面添上經過油炸的菜脯粒而成的。白色的粿口感柔軟，配上爆香的菜脯粒,十分可口。吃的時候，用根一頭尖的竹籤直接在上面劃分一小塊一小塊，既方便、趣味又環保 。
記憶中的豬撈粿
一次能吃幾個呢
“豬撈粿，個元3個……”
小時候的放學路上，總能聽到這一熟悉的吆喝聲，賣家裝備如下：一般是一輛單車，一筐豬撈粿，一個能加熱的小煤氣爐，一鍋油油的香噴噴的菜脯，一壘白色泡沫打包盒。
一根竹籤挑起劃一圈，加上一勺不多不少剛剛好的菜脯，兩口一個大滿足！一般3個就很飽了，1塊錢就超滿足了！不知你小時候一口氣吃幾個才過癮呢？
人長高了，物價也漲高了，後來可能一塊錢2個，一塊錢1個，兩塊錢3個，五塊錢3個，十塊錢6個……後來一直都沒買過，因為研究出了自己做！
家庭版豬撈粿製作攻略
獨家用料配方：
粘米粉 100g
溫水 200ml
綠豆 10g
菜脯 適量
油 適量
糖 1勺
01
製作步驟
準備好材料，稱重，綠豆需先蒸熟。
02
製作步驟
將粘米粉倒入盆裡，加入60度的溫水攪拌均勻。
03
製作步驟
攪拌到這種狀態米漿就做好了，靜置一會兒。
04
製作步驟
蒸鍋上擺好容器，預熱5分鐘，用開水更佳。
05
製作步驟
把蒸熟的綠豆灑進容器裡，一份有六七粒即可。
06
製作步驟
將米漿倒進容器，八九分滿，切記不能倒十分滿。
07
製作步驟
蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。
08
製作步驟
蒸熟了中間會自動凹陷，用來放菜脯剛剛好。
09
製作步驟
蒸的空檔來製作菜脯，將潮汕菜脯剁碎。加入花生油，一點點糖，不排斥蒜頭的可加蒜頭等，一起小火爆香，油越多讓菜脯吸滿油越香，口味較輕的就適當爆香它就好。
10
製作步驟
挖一小勺菜脯放到上面，用牙籤或小刀刮一下邊緣，送入口裡！豬撈粿的米香綠豆香柔韌的口感，配上甜脆香的菜脯粒，幸福的味道油然而生！
稍微放涼後的口感更佳！
不知你們喜歡吃結實韌一點的口感，還是軟糯一點的口感，喜歡前者的可適當減少水量。
（⭐此配方是最完美的比例，任君根據喜歡進行調整。）
懶人做法秘籍
如果你家裡沒有桃形糕粿盞，沒有一次性蛋撻殼，沒有小盤子小碟子，那麼就用一個大盤子，同樣的配方，同樣的烹飪時間也是ok的。
如果你家裡沒有菜脯，懶得剁菜脯，那就買一罐蝦仁菜脯，你值得擁有！
經典美味，可以多得
傳承中加點創意
花點心思
夢寐以求的美味觸手可得
