记得小时候，来长沙不久，
吃到的一家很有味道的湘菜馆，
印象最深刻的一道菜就是干锅茶树菇。
以至于后来好多年都必点它，
随着时代发展，那家菜馆也成了一个CBD的所在地。
但干锅茶树菇在我心目中的位置一直没有变过，
只是好的菜肴可遇不可求，
大多数时候，吃的都是泡发的茶树菇，
味道也是挺好的。（可能是没吃过新鲜的？）
茶树菇的口感很有魔力，
看似干瘪，咬起来却很有肉感，
必须与五花肉搭配，才能释放出鲜味。
如果家里有个干锅，小火点着，
边吃边煮，味道更是呈指数级增长。
茶树菇炒五花肉
Chef ：土豆
主 材 ：五花肉200g、茶树菇100g
辅 材 ：大蒜适量、干椒适量、老抽半汤匙、
盐1茶匙、青椒2个、油适量
烹饪时间：10分钟（不含茶树菌泡发时间）
Step1
热锅热油小火，五花肉入锅煸出油
Step2
干椒段
Step3
茶树菇提前泡发，划重点
茶树菇的口感在于有没有泡发
我可是泡了一下午
Step4
老抽、盐
Step5
觉得不过瘾，来一把辣椒粉
加少许清水，焖一会儿
Step6
收一部分汁水，放入青椒丝，翻炒起锅
以前get不到茶树菇的做法，
后来才知道是心太急，
没有完全泡发就拿去烹饪的原因。
煸过的五花肉不再油腻，
多余的油脂被茶树菇吸收了一部分，
加上刚刚断生的青椒丝，
我仿佛看到了那碗大米饭在瑟瑟发抖。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
分享到:
