萌萌鼠090125
家庭版五香豬蹄膀
用料：蹄髈一隻 ，蔥，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，糖適量，花椒，八角，桂皮，香葉適量，紅棗1 個
1、蹄膀沸水煮開後，去浮沫，涼水衝乾淨後備用。
2、備好香料。
3、薑切片，蔥打結，紅棗去核切片。
4、分別裝入兩個茶包。
5、把蹄膀移入電飯煲內膽加水，接著放入蔥姜包和香料包，倒適量的料酒，生抽和老抽，再放適量的鹽和糖。
6、按煲湯鍵，把時間調1.5小時，開始燜煮。
7、1.5小時後，打開電飯煲，蹄膀已經煮好了。
8、把蹄膀和湯汁一起移入炒鍋中，開大火收汁即可。
9、五香豬蹄膀就做好了。
杭州石頭
很高興在這裡回答您的問題！我是老李，是做熟食的，自己開了家滷菜店，對於五香豬蹄的做法，我來給你分享一點我自己的做法！
首先，要把豬蹄洗淨，去光豬蹄上面的毛（購買的時候，讓店主先幫你把豬毛處理乾淨）然後，將豬蹄從中間切開，如下圖1.家用的話讓店主幫你剁成小塊！如下圖2
圖1
圖2
第二步：將處理好後的豬蹄放盆裡，加適量鹽，辣椒，味精，大蔥段，小蔥一小把連根，生薑片，五香粉，加水淹過豬蹄，攪拌均勻後，用保險膜密封好進行醃製，一般冬天醃製12小時左右，夏天，放冰箱冷藏6到8小時左右！
第三步：將醃製好的豬蹄放入鍋中加入水淹過豬蹄開火去水，一定要冷水下鍋煮，這樣可以把豬蹄裡面的血水去掉！水開後一兩分鐘關火，撈出豬蹄備用！
家用的話可以買個五香滷料包即可，商用的話，配方複雜，就不介紹了！
第四步：將滷料包放入鍋中加水，水量必須淹過豬蹄，加適量鹽，比平時炒菜鹹度大一點，加雞精，白糖適量，老抽少許上色，料酒少許，開大火熬滷湯，湯開後，關小火在熬半小時，知道問到滷料的香味！
第五步：將豬蹄放入滷好的滷水中繼續小火慢滷40分鐘！期間，隔十五分鐘攪拌一次，40分鐘後，用筷子扎豬蹄，如果能輕鬆扎透，就關火，讓豬蹄在滷水中浸泡！兩小時後即可食用！如果第二天吃，可以讓豬蹄多浸泡會！
經過以上滷製，香噴噴，皮入口即化，味道鮮美！
希望，我的分享可以給你提供參考！
曉銘優質滷味傳承者
很高興回答這個問題，希望我的回答對你有幫助，我是小李喜歡的可以給個關注喲！豬蹄含有豐富的膠原蛋白，被稱為美容食品。五香豬皮的做法如下。
準備食材：豬蹄兩隻，冰糖適量，薑片適量，大蔥適量，老抽適量，生抽適量，(大料，八角，桂皮，香葉，陳皮，草果，白寇，白芷）適量
具體方法：首先我們準備食材，豬蹄要選購帶金的新鮮豬蹄，冰糖薑片，大蔥生抽，老抽料酒食用鹽都要準備，買豬蹄的時候讓老闆將豬蹄從中間劈開，這樣煮的時候容易煮爛，也容易入味。
1鍋中加入冷水，然後放入豬蹄，放入薑片，適量料酒，水開撈出清洗沖洗血沫，這樣豬蹄煮出來沒有腥味。多用清水清洗幾次豬蹄備用。
2把準備好的香料八角，桂皮，香葉白芷等放入碗中放入水，放入料酒浸泡一會兒，撈出瀝乾水分備用。
3起鍋燒油，放入生薑蔥段香料爆出香味，放入豬蹄，放入適量的水，放入適量的老抽，放入蠔油，適量的鹽，大火煮開轉小火燉兩個小時。
4香噴噴的五香豬蹄出鍋，準備開吃。豬蹄含有較多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，並含有鈣，磷，鎂，鐵以及維生素ADE我的分享到這裡，希望對大家有幫助。
