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虎皮蛋糕上面的花纹怎么弄的呢？我来告诉你做法很简单的，在家也可以做出的蛋糕。
虎皮蛋糕是属于戚风蛋糕的一种，因外表一层类似虎皮样的金色薄层而得名虎皮蛋糕，它香香软软的口感，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或者奶油，每咬一口都是惊喜。今天呢我来教大家在家就可以轻松做出的虎皮蛋糕
准备材料 : 戚风蛋糕部分: 全蛋50g，砂糖40g，蛋黄190g，低筋面粉170g，蛋清400g，食用油120g，饮用水85g，砂糖190g，泡打粉7g。(烤箱提前预热到上火180度，下火150度)
第一步:取一单柄锅将水85g，砂糖40g，食用油120g加热到40度左右倒入面粉170g，蛋黄190g，泡打粉7g，全蛋50g充分搅拌均匀至无颗粒的面糊。
第二步: 将400g蛋清倒入打蛋桶中打发，在这个过程中分3次将190g砂糖加入，打发至鹰勾状即可。
第三步: 将做好的面糊倒入打发好的蛋清中，顺时针搅拌均匀，不可用力过度，以免导致打发的蛋清变稀。平铺在烤盘里，(烤盘底部刷一层薄油或者铺一张烤纸，为了脱膜时容易取出)，放进烤箱计时烤制12分钟后，将烤箱上火降到150度，下火降到120度再计时烤制15分钟即可，放至一边晾凉备用。
虎皮部分: 蛋黄8个，砂糖40g，玉米淀粉15g。(烤箱提前预热至上下200度)
第一步: 将蛋黄和砂糖倒入打蛋桶里，先手动将蛋黄和砂糖搅拌均匀，再从高速到低速去打发蛋黄至稍微浓稠状即可，这时加入玉米粉搅拌均匀即可。
第二步:取一烤盘底部铺上烤纸，将打好的蛋黄糊倒入烤盘，用刮刀整平表面，震去气泡，放入烤箱里烤制10分钟即可。取出晾凉备用。
奶油部分:淡奶油250g，糖粉25g。
将淡奶油倒入打蛋桶中打发到五分时加入糖粉继续打发到八分发的程度即可使用。
卷制过程: 取戚风蛋糕皮一块用刮刀抹上适量的一层薄薄的奶油，再用抹刀把整体抹平整。再取适量的淡奶油堆放于蛋糕皮的三分之一处，然后慢慢的将蛋糕皮卷成圆形的蛋糕卷，(这个过程可以借助擀面棍来辅助完成)
取一张烤纸在上面放虎皮一块在反面抹上适量的一层奶油，将戚风蛋糕卷接口在上，横放到虎皮上，拎起两侧的烤纸，使虎皮贴合在蛋糕卷上，然后借助烤纸使蛋糕卷翻至接口朝下，在借助擀面棍收紧后放置冰箱冷藏定型1个小时左右即可拿出切块食用。
学西餐的小卒
虎皮蛋糕做法
我觉得虎皮蛋糕好像比普通蛋糕味道更浓郁，更甜，因为最外层的虎皮是用纯蛋黄做的，吃起来特别软绵，比正常的蛋糕更松软，总之就是说不出来的香浓。
还有就是，做虎皮特别有成就感和满足感，看着面糊在烤箱里瞬间变成曲里拐弯山路十八弯，真的是个很神奇的赶脚，不要太爽哈哈哈，你们一定要感受下。
全部用料：
蛋糕体：鸡蛋四个，低筋面粉80g，糖(蛋清)40g，糖(蛋黄)10g，玉米油50g，牛奶50g。
虎皮体：纯蛋黄6个，白糖30g，玉米油15g，玉米淀粉20g。
注意事项：
1，虎皮做起来其实不简单，跟烤箱的温度，还有打发状态都有关，鸡蛋要用新鲜买来的鸡蛋，不要冷藏过的鸡蛋，这样能更好的出纹路，记住哦，新鲜的常温鸡蛋。
2，虎皮面糊的打发一定要打到这种有很强阻力，且很粘稠的状态，如果没到这种状态，那一定会失败。
3，打虎皮面糊的时候，不要选择特别大的碗，那样虎皮面糊不聚集，会分散开，加大打发难度，尽量选择这种深口碗杯，让面糊更好的接触到打蛋头，才能更快达到图片这种状态。（蛋黄会膨胀哦，注意不要溢碗）
4，虎皮烘烤的温度也很重要，要放在烤箱中上层，靠近烤管的位置，能让虎皮迅速出现纹路，220度提前预热，烤五分钟就有很明显的纹路了。
moon的生活点滴
虎皮蛋糕上的花纹怎么弄，这个问题我来回答：
1、请允许我省略做蛋糕的步骤（很多人已经回了，且不是这个问题重点），准备好蛋糕液倒入方型烤盘中（烤盘提前放好硫酸纸），烧震动一下赶走气泡；
2、准备可可粉加牛奶融化成咖啡色的溶液；
3、在烤盘的蛋糕液上，每隔一段距离用裱花袋挤上一行可可液，形成蛋糕液-可可液的颜色间隔；
4、用牙签把可可液从第一行以你能做的波浪或直线垂直往下滑，虎皮蛋糕的花纹就形成了。
