春天，萬物復甦，這個時候的野菜也開始冒出來。當您路過田地的時候，就會發現，有很多人拿著小鏟子在挖野菜。挖回來的野菜，洗乾淨後可以蘸醬吃也可以做成餡包餃子吃。春天的野菜最為新鮮，味道也更加鮮亮。
只不過在挖野菜的時候還要注意，並非所有的野菜都適合食用。有些野菜營養素含量比較多，但是有些野菜卻是含有毒素，並不適合食用，這些有毒的野菜，如果您不小心食用後，會造成食物中毒的情況發生。
天南星
薺菜是最為常見的野菜，春天挖薺菜也是很多人會做的事情。但是在挖薺菜的時候，有一種野菜與薺菜有點相似，它就是天南星。天南星的葉子長得與薺菜很像，但是天南星卻不能食用。天南星的根莖葉都含苛辣性毒素，對皮膚黏膜具有刺激性，可使舌、咽灼熱腫疼，黏膜糜爛，嚴重會出現窒息、呼吸停止。
龍葵
龍葵的模樣看上去跟藍莓有點相似，有些人也會摘著吃，只不過龍葵卻不是藍莓。龍葵的果實可以食用，但是龍葵的葉子卻含有大量的龍葵鹼，對胃腸粘膜有較強的刺激性和腐蝕性，尤其對呼吸和中樞神經系統有較強的麻痺性。龍葵中的龍葵素需要經開水漂燙浸泡後才能被破壞，為了身體健康著想，建議您還是儘量避免食用龍葵。
毒芹
芹菜會老少皆宜的一種蔬菜，膳食纖維含量也比較高。毒芹的外形其實酷似芹菜、胡蘿蔔和茴香等的食用植物，誤將毒芹當作水芹食用的事故屢有發生，往往造成人員死亡。毒芹鹼能麻痺運動神經，抑制延髓中樞。其根的毒性最大，食用後手腳發冷，四肢麻痺，嚴重可導致死亡。
曼陀羅
在武俠小說中會經常看到曼陀羅，房間裡擺上一盆曼陀羅會讓人產生幻覺。曼陀羅看著有點類似秋葵，開花的時候花朵則有點類似百合。其實曼陀羅是全球十大毒物之一，對於人體的毒性比較大。誤食其漿果會有頭暈、頭痛，行走不穩，煩躁不安，手足舞動等症狀。
老公銀
老公銀，這個名字有點吸引人。老公銀又名叫蛇床子、野胡蘿蔔。在其剛剛長出來的時候與白蒿相似，長大後像胡蘿蔔，故又名“野胡蘿蔔”。老公銀的幼苗沒有臭味，而長大後臭味很大。如果您不小心食用老公銀，中毒症狀與毒芹相似，另伴隨紫外線敏感症，過多攝入會導致呼吸衰竭而亡。
春天，採摘野菜可以品嚐到野菜的鮮香味道，但是一定要看清楚後再去挖。對於不熟悉的野菜，不認識的野菜，最好是碰也不要碰，更不要食用。採摘野菜的時候也要注意環境，對於馬路邊上的野菜就不要再去挖，不僅灰塵比較多而且各種細菌也較多，清洗不乾淨而直接食用可能會引起胃腸道不適。
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