牛排大家吃得多了，也有很多人會做。
我們過去只關心牛排幾分熟，很多人對五分熟、七分熟、全熟這些指標如數家珍。
或者關注吃的是西冷、菲力還是牛小排，抑或戰斧牛排？
但大多數人對輔助的香料的搭配卻知之甚少，只是經常吃的時候會感覺，為什麼同樣是西冷，這次和上次的味道大不相同。
這其實和烹飪方法沒有什麼關係，更多是因為輔料香草不同，而帶來的味覺、口感上的體驗不同。
在牛排的香料上，有人喜歡迷迭香，有人喜歡百里香，還有人喜歡其他香草。
那麼到底哪種香草與牛排是搭配最好的呢？
今天我們就來分享一下牛排與香草的“相親史”：
迷迭香與牛排相遇-最迷人的牛排
迷迭香的香氣非常令人難忘，聞起來有微微的苦味，有一絲茶葉的味道，香氣強烈。
就算你無法清晰的描述這種香氣，但在下一次聞到迷迭香的時候，立刻就會回憶起啊這就是迷迭香啊。
迷迭香，Rosemary是一個英文名，無法知道第一個取這個名字的人是否特別鍾情於這種食物，但迷迭香這幾個字對少年的我具有非凡的吸引力。
直到有一天，我見到了這個擁有香豔名字的植物的鮮活模樣。
至於為什麼一定要有迷迭香，在吃到第一口加入了迷迭香的牛排之後，我瞬間就明白了。
迷迭香去除了牛肉特有的腥羶，但是並不消減油脂的香氣，俗套點說，迷迭香食物全新的味道和靈魂。
迷迭香是當之無愧的香料之王，也是西餐廚房中最常見的食材，除了可以去除肉類特有的腥味，還可以提升絕大多數蔬菜的風味，幾乎適合烹飪所有的菜餚。
需要注意的是烹飪的時間越長，味道會越重，所以需要注意分量。
據說迷迭香有提升記憶力的作用，但是從食用分量來看，這個功能可以忽略不計。我們單純欣賞美味就好。
很多人說買不到迷迭香，其實除了植物店和淘寶一些蔬菜行都有售，你可以買盆栽隨用隨摘，也可以買鮮切的蔬菜迷迭香。
曬乾或已經磨碎的迷迭香幾乎隨處都可以買到了，風味同樣甘美宜人。
百里香與牛排的搭配-最濃香的牛排
百里香的味道其實帶一點甜香，葉子細細小小，百里香的香氣不像迷迭香那麼富於侵略性，但是它是另一種有點動物的麝香味道，因為，百里香的蜜濃度較高，香氣濃郁
除了烹飪牛排外，還可以用來做肉類魚類，它還特別適合用來製作沙拉和燉菜濃湯，也很適合製作甜品。
用百里香來煎牛排的順序和迷迭香差不多，區別在於你得到的是風味完全不同的牛排。
如果是燉煮，百里香的香氣會比迷迭香更加濃烈。
百里香特有的細膩甜香更適合用來烹飪富含油脂的牛排，比如沙朗。
檸檬葉與牛排的酸甜記憶-檸檬葉醬汁牛排沙拉
我第一次買檸檬的時候，以為這是一種可以吃的水果，切開咬了一口，大呼上當。
後來才知道，原來水果中還有這樣一個專門用來調味的品類。它們的味道不適合直接食用，但作為調味出現在其他食物中，就能起到畫龍點睛的作用。
檸檬我們都吃過，檸檬樹葉都見過，但是檸檬樹的葉子可以直接拿來做菜，大概很多人都沒有想到。
檸檬葉非常神奇，摘一片下來放在手上揉搓，會有檸檬的香氣。
我經常把檸檬葉切碎用來炒牛肉和燉湯，非常清爽，帶著檸檬特有的香氣。 入口比想象中要柔軟很多。
牛排煎好切成小塊，鋪在蔬菜上。
檸檬葉和朝天椒魚露蒜泥香菜做成醬汁，是非常曼妙的牛排沙拉。
香蘭葉與牛排最搭的相處方式-咖喱醬汁炸牛排
香蘭葉東南亞料理的經典香料。
香蘭葉的味道怎麼說呢，下過雨後青草地的味道，還有一點微微的奶香。
用來煮糯米飯或湯，非常別緻。泰國菜裡用來盛裝甜品的小盒子，用的就是香蘭葉了。
香蘭葉搭配牛排，有一種非常有趣的吃法，炸牛排，淋香蘭葉咖喱醬汁。
在煮咖喱放椰漿這個步驟的時候，加一片香蘭葉進去，這樣煮出來的咖喱帶有很奇異的青草香。
非常特別。
歐芹與牛排的最美好的相遇方式-牛排歐芹沙拉
歐芹也叫法國香菜，其實我們絕不陌生。
但你多半回憶不起。因為大都被茶餐廳用來擺盤，而浪費了它本來的味道和價值。
但對我而言，盤子裡出現的一切，都必須可以入口並且號吃才行。
歐芹最常見的吃法大約是做成沙拉或者醬汁，在烹煮海鮮的時候也被大量使用。
其實最簡單的，牛排煎好切片，歐芹切碎加上鹽和黑胡椒黑醋橄欖油做成沙拉，重重的蓋上去，就是簡單而美好的一道菜。
還有些地方直接用歐芹和牛肉做成香腸，也非常好吃。
薄荷與牛排的最清涼的相處方式-薄荷牛肉
薄荷大約是生活中最常見的香料，被應用在所有領域。
薄荷具有非常清爽提神令人愉悅的香氣，聞到會令人瞬間清醒。
薄荷的用法有幾種，一種是作為香料，點綴或添加在料理中。
有一道薄荷牛肉，用海量的薄荷葉和烤到三成熟，切的極薄的牛排一起做成沙拉，味道非常清爽開胃。
重要的是薄荷要夠多，我種一個陽臺的薄荷，基本不夠做一盤菜。
羅勒與牛排的最佳組合-羅勒三杯牛肉
羅勒其實是我們非常熟悉的物種，臺灣和潮汕料理中說到的九層塔和金不換就是羅勒了。
羅勒有非常多的品種，西式料理中食用較多的是大葉羅勒。
意大利菜中的青醬意粉所說的青醬，其實就是羅勒了。
羅勒在中餐裡的應用非常多，基本上海鮮料理都離不開羅勒。
臺灣菜裡一道經典的羅勒三杯牛肉，裡面就用到了大量的羅勒。羅
勒大大的緩解了醬油糖和酒加上雪花牛肉粒的三杯做法厚重口感，賦予這道菜非常輕盈乾爽的味道。
非常下飯。
關於香料，我總帶著一種仰視的心情，因為它們賦予食物新生，帶來味蕾的全新感受。
如果你去查詢植物百科，裡面一定逃不掉這種植物的功效和藥用價值。
但是在美食這一項上，好吃就是硬道理啊。
同樣在烹飪牛排這件事上，香草的使用這沒有絕對的好壞之分。
就像相親、結婚一樣，自己喜歡的就是最好的。
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