我国的文化有着很漫长的发展历史，即使曾经处在风口之上，仍不后退，而是选择扶摇而上，在那么多文化中我国美食的萌芽和发展可以算是最时间最长最难的，用火煮熟食物享用和容器的发明不仅是代表我国社会文明有了飞跃的成长，也是中华美食文化的开端，后来慢慢经过岁月的冲刷，中华美食现在有着聚集各种特色的各大菜系，各大菜系的形成是由于每个地区的地域、文化、物产、风俗各有千秋，因烹饪方法种类繁多，风味都独具一格引起了世界各地吃货的关注，中国美食文化堪称一枝独秀，那么今天来说说起源于江西最具代表性的——三杯鸡。
江西是一个很有灵性的城市，不仅气候宜人，风景也十分秀丽，现在是一个旅游业发展的很热门的城市，江西从古时候就是具有当地美食特色的地方，这里的美食多不胜数，比如瓦罐汤、米粉牛肉、豫章酥鸡、冬笋干烧肉等等，都是江西的特色美食，这里的小吃也特别多，深得外地游客的喜欢，江西当地人的口味也都是口味辣和咸鲜的，口味注重口感浓郁饱满，而江西传统名菜不得不说的就是三杯鸡，鸡肉又香又浓郁有口感，咸中又甜，特别的鲜美又很有嚼劲。
三杯鸡是一道家常菜，尤其是鸡更是家里最常用来烹饪美食的选择，鸡肉嫩滑又具有营养，鸡肉的料理方法也是各种各样，无论是煲汤、油炸、清蒸、红烧，各种菜系都可以用鸡肉烹饪出具有特色的美食，三杯鸡属于赣菜，赣菜可是在文人菜上延伸而来的，具有很久的美食文化，是属于一种家乡味道很浓的菜系，赣菜不属于八大菜系中，由于吸收了各地的美食文化而自成一派，喜欢赣菜的吃货很多，在全世界都很受欢迎。
三杯鸡在民间流传了几百年的时间，但它真正的起源地是在万载县，根据传说，很久以前在万载县的郊外，有一对姐弟两人互相扶持着勉强度日，突然有一年因为旱灾引发了饥荒，到处都是因为灾难而饿死的人，日子越来越苦了，在这样的局面下弟弟便跟姐姐说，在家里等着灾难好转，还不如去外面的世界看看有没有机会谋生，在弟弟离家的那天，家里的最后一只三黄鸡被姐姐杀了烧成了菜，因为家里也没什么好的调味料，就把橱柜里仅有的油和酱油跟酒放进砂锅里跟鸡肉一起焖煮，没想到是焖煮了一个小时左右，居然从厨房里传出来了一股浓郁的香气，吃起来口感惊艳鲜嫩无比。
之后弟弟便去了外面闯荡，流落到了宁都县城去了一家餐饮店里打工，老板看到弟弟不仅做事认真勤快，人也老实稳重，于是便把自己的女儿许配给了弟弟，后来弟弟逐渐稳定了，就回了故乡把姐姐接到了身边方便照顾，但是弟弟一直都想再吃一次离家前，姐姐为他烹饪出的那道菜，于是姐姐便又做了一次给弟弟吃，之后这道菜进行了改良，成了当时餐饮店里的招牌主打菜，每位尝过的客人都夸赞不已，于是便慢慢的传开了，以它独有的肉质鲜美、香味扑鼻、口感惊艳醇厚而闻名于世，声名远扬，这便是这道江西最具代表的三杯鸡的由来。
这道三杯鸡的烹饪方法也很简单家常，买一只鸡，和洋葱、辣椒、生抽、老抽、米酒、冰糖、姜、蒜、盐，将鸡肉切成小块，把鸡肉中的血水洗干净，洋葱切成小块，姜片切成薄片，辣椒切段，大蒜剥皮后一起备用，油热后加入大蒜、姜片、辣椒放进锅中翻炒，再放入洋葱一起进行翻炒，出香味后把鸡肉一起加进去翻炒，看到鸡肉炒出颜色的时候，洒一点盐进去后放入老抽调色，再继续翻炒之后加入一点米酒，也可以加一些植物油，炒匀再放入冰糖，把冰糖炒融化，让酱汁都均匀的铺在鸡肉上，那么现在这道美味的三杯鸡就可以出锅享用啦！
三杯鸡的主要材料是鸡肉，是老少皆宜都可以食用的，如果是营养不良的，容易觉得疲惫，身体比较虚弱的吃货们，那么是很推荐在家烹饪这道有着悠久历史的家常菜，而如果患有高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的吃货们就要留意了，这道菜就要忌口了，因为鸡肉中含有的脂肪比较多，对病情容易产生不利，也会刺激到胆囊，那么现在吃货们了解这道菜的起源故事和它的烹饪方法了吗？这道菜简单易学，就算是厨房小白也能很好的驾驭，快下厨品尝这道美食，犒劳辛苦了一天的自己吧！
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