我國的文化有著很漫長的發展歷史，即使曾經處在風口之上，仍不後退，而是選擇扶搖而上，在那麼多文化中我國美食的萌芽和發展可以算是最時間最長最難的，用火煮熟食物享用和容器的發明不僅是代表我國社會文明有了飛躍的成長，也是中華美食文化的開端，後來慢慢經過歲月的沖刷，中華美食現在有著聚集各種特色的各大菜系，各大菜系的形成是由於每個地區的地域、文化、物產、風俗各有千秋，因烹飪方法種類繁多，風味都獨具一格引起了世界各地吃貨的關注，中國美食文化堪稱一枝獨秀，那麼今天來說說起源於江西最具代表性的——三杯雞。
江西是一個很有靈性的城市，不僅氣候宜人，風景也十分秀麗，現在是一個旅遊業發展的很熱門的城市，江西從古時候就是具有當地美食特色的地方，這裡的美食多不勝數，比如瓦罐湯、米粉牛肉、豫章酥雞、冬筍乾燒肉等等，都是江西的特色美食，這裡的小吃也特別多，深得外地遊客的喜歡，江西當地人的口味也都是口味辣和鹹鮮的，口味注重口感濃郁飽滿，而江西傳統名菜不得不說的就是三杯雞，雞肉又香又濃郁有口感，鹹中又甜，特別的鮮美又很有嚼勁。
三杯雞是一道家常菜，尤其是雞更是家裡最常用來烹飪美食的選擇，雞肉嫩滑又具有營養，雞肉的料理方法也是各種各樣，無論是煲湯、油炸、清蒸、紅燒，各種菜系都可以用雞肉烹飪出具有特色的美食，三杯雞屬於贛菜，贛菜可是在文人菜上延伸而來的，具有很久的美食文化，是屬於一種家鄉味道很濃的菜系，贛菜不屬於八大菜系中，由於吸收了各地的美食文化而自成一派，喜歡贛菜的吃貨很多，在全世界都很受歡迎。
三杯雞在民間流傳了幾百年的時間，但它真正的起源地是在萬載縣，根據傳說，很久以前在萬載縣的郊外，有一對姐弟兩人互相扶持著勉強度日，突然有一年因為旱災引發了饑荒，到處都是因為災難而餓死的人，日子越來越苦了，在這樣的局面下弟弟便跟姐姐說，在家裡等著災難好轉，還不如去外面的世界看看有沒有機會謀生，在弟弟離家的那天，家裡的最後一隻三黃雞被姐姐殺了燒成了菜，因為家裡也沒什麼好的調味料，就把櫥櫃裡僅有的油和醬油跟酒放進砂鍋裡跟雞肉一起燜煮，沒想到是燜煮了一個小時左右，居然從廚房裡傳出來了一股濃郁的香氣，吃起來口感驚豔鮮嫩無比。
之後弟弟便去了外面闖蕩，流落到了寧都縣城去了一家餐飲店裡打工，老闆看到弟弟不僅做事認真勤快，人也老實穩重，於是便把自己的女兒許配給了弟弟，後來弟弟逐漸穩定了，就回了故鄉把姐姐接到了身邊方便照顧，但是弟弟一直都想再吃一次離家前，姐姐為他烹飪出的那道菜，於是姐姐便又做了一次給弟弟吃，之後這道菜進行了改良，成了當時餐飲店裡的招牌主打菜，每位嘗過的客人都誇讚不已，於是便慢慢的傳開了，以它獨有的肉質鮮美、香味撲鼻、口感驚豔醇厚而聞名於世，聲名遠揚，這便是這道江西最具代表的三杯雞的由來。
這道三杯雞的烹飪方法也很簡單家常，買一隻雞，和洋蔥、辣椒、生抽、老抽、米酒、冰糖、姜、蒜、鹽，將雞肉切成小塊，把雞肉中的血水洗乾淨，洋蔥切成小塊，薑片切成薄片，辣椒切段，大蒜剝皮後一起備用，油熱後加入大蒜、薑片、辣椒放進鍋中翻炒，再放入洋蔥一起進行翻炒，出香味後把雞肉一起加進去翻炒，看到雞肉炒出顏色的時候，灑一點鹽進去後放入老抽調色，再繼續翻炒之後加入一點米酒，也可以加一些植物油，炒勻再放入冰糖，把冰糖炒融化，讓醬汁都均勻的鋪在雞肉上，那麼現在這道美味的三杯雞就可以出鍋享用啦！
三杯雞的主要材料是雞肉，是老少皆宜都可以食用的，如果是營養不良的，容易覺得疲憊，身體比較虛弱的吃貨們，那麼是很推薦在家烹飪這道有著悠久歷史的家常菜，而如果患有高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的吃貨們就要留意了，這道菜就要忌口了，因為雞肉中含有的脂肪比較多，對病情容易產生不利，也會刺激到膽囊，那麼現在吃貨們瞭解這道菜的起源故事和它的烹飪方法了嗎？這道菜簡單易學，就算是廚房小白也能很好的駕馭，快下廚品嚐這道美食，犒勞辛苦了一天的自己吧！
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