各种家常菜烹调，在烹调过程中，如果烹调方法不正确，菜的本身营养就会流失，不利于我们的健康。那我们在日常生活中该如何保证口感和营养不流失，然后简单又快速的做出美味的菜肴呢？今天小编为大家带来五道家常菜分别是：小炒牛肉、青椒炒香干、清炒茭白、荷塘小炒、虾皮鸡蛋羹
第一道
小炒牛肉
小炒牛肉
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、青蒜：活血化瘀、料酒：活血化瘀
食材用料：
牛里脊 500克、香菜梗 100克、小米椒 20克、鸡蛋清 10克、葱 10克、姜 10克、青蒜 15克、盐 10克、味精 10克、白糖 10克、蚝油 10克、老抽 5克、料酒 20克、淀粉 20克。
做法：
1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒(10克)，搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀;腌制10分钟左右，备用。
5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
第二道：
青椒炒香干
青椒炒香干
健康功效：
青椒:活血化瘀、胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼、白糖:活血化瘀
食材用料：
香干 8小块、青椒 5个、红辣椒 半个、油 适量、盐 少许、生抽 1汤勺、胡椒粉 半茶匙、白糖 半茶匙、味精 少许、蒜 3瓣。
做法：
1、青椒、红辣椒、香干、蒜洗净。
2、青椒、红辣椒切丝，香干切粗条、蒜切片。
3、锅里水烧开，放入香干焯水2分钟。捞出控干水。
4、锅里放油烧热，加入蒜片爆香。倒入青椒丝、红辣椒丝炒至七八分熟。倒进香干翻炒。加入生抽、胡椒粉、白糖炒均匀。加盐、味精调味炒匀，即可。
第三道：
清炒茭白
清炒茭白
健康功效：
茭白:活血化瘀
食材用料：
茭白 300克、青椒 1个、红椒 1个、蒜头 3粒、油 少许、盐 少许、鸡精 少许。
做法：
1、把茭白去外皮，切成薄片。把青红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉。
2、锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟
3、把茭白捞起沥干水5.热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香!
4、再放入茭白翻炒一下，再放入青红椒翻炒一分钟
5、最后根据个人口味加入少许盐，少许鸡精翻炒均匀，盛入盘中即可食用!
第四道：
荷塘小炒
荷塘小炒
健康功效：
荷兰豆:活血化瘀、藕:活血化瘀、胡萝卜:活血化瘀
食材用料：
荷兰豆 少许、藕 1小节、胡萝卜 半根、木耳 少许、百合 少许、油 适量、盐 少许、白糖 半茶匙、鸡精 半茶匙、姜 1小块、蒜 2瓣、生粉 少许。
做法：
1、藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。
2、胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。藕切片。
3、藕片泡入清水中，换2次水。
4、取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。
5、锅里水烧开，放少许盐。倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。捞出过冷水后，控干水。
6、锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。
7、加入白糖、盐、炒匀。加鸡精炒匀。倒入湿淀粉后快速翻炒，盛出装盘，即食。
第五道：
虾皮鸡蛋羹
虾皮鸡蛋羹
健康功效：
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目、虾皮:护肝、增强免疫力、延缓衰老、洋葱:活血化瘀
食材用料：
鸡蛋 一个、虾皮 适量、香菜叶一截、热开水 适量、凉拌酱油 一小勺、香油 四五滴、葱 适量、洋葱 适量、红彩椒 适量、盐 适量、凉开 鸡蛋的两倍的量。
做法：
1、洋葱，红彩椒，葱切小丁备用
2、虾皮切末备用，鸡蛋打散，兑入两倍的凉开水，搅打均匀
3、用晒网去泡沫，这样筛两次。
4、放一点盐，把红彩椒，葱，洋葱丁和虾皮末倒入蛋液，搅拌均匀，盖上盖子上蒸锅，蒸十分钟左右
5、借助蒸鸡蛋羹的时间调制料汁，一小勺凉拌酱油加四五滴香油，浇热开水备用，晾凉后把香菜也丢进去入味。
6、蒸锅蒸十分钟左右，用筷子扎一下，不带出蛋液就可以出锅了
7、倒入事先调好的料汁。
8、摆上香菜，拍一张1，美美的享用吧，很好吃噢！
小编每天为大家更新五道色香味俱全的家常菜，关注我！你就能随时做出美味的佳肴，成为烹饪高手！
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