常吃发面饼好处多，多加这一步，就能外酥里软层次多，早餐不用愁。面粉别总是发面来做馒头了，来尝试一下，做个发面的千层饼吧，冰箱还有些前几天做的炼乳，不如直接做到千层饼里吧，成品味道真的蛮好吃的哟，炼乳的淡香加玉米的清香结合，真的是很好的。说到千层饼，有朋友说，做出来分层效果总是不理想，今天就同大家一起来分享一个小方法，只是多加这一步，就可以做到外酥里软且层次多了，那就是用玉米粉来做油酥，不仅仅在味道上有所不同，而且分层效果非常的好，而且玉米面也很有益健康哟。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。操作简单，无任何添加剂，好吃还健康。
【炼乳发面千层饼】
食材用料：主面团：普通面粉（也叫中筋面粉）400克、水160克、炼乳85克、耐高糖酵母3克
油酥部分：玉米面30克、烧热的油30克
制作过程：
1、首先我为先将水同酵母融化，然后将炼乳倒入后搅拌均匀，再放入普通面粉，将其揉成一个光滑的面团，如图所示。（有关炼乳的制作方法，可以见我前面的食谱，当然也可以直接买成品炼乳）
2、将揉好的面团稍做整理，放入发酵箱中，设置温度为26度，温度为75度，时间为45分钟，进行发酵即可。
3、将面团发酵至鸡为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。
4、将发酵好的面团取出，先在案板上将其揉均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后用擀面杖将其擀成一个长方形的面片，如图所示。
5、接着制作一下油酥：今天用到的油酥是用玉米面制作的，将玉米面用熟油（也就是烧热的油）混合在一起，搅拌均匀放凉即可。
6、这是制作好的油酥，如图所示。
7、将制作好的油酥均匀的抹在前面我们擀好的面片上面，如图所示。
8、然后用刀在抹好油酥的面片上面的两侧分别切成均等几刀，如图所示。
9、从一端开始进行折叠，将其向中间部分对折，如图所示。
10、将另一侧切好的一片再继续向上折叠，如图所示。
12、然后继续向另一侧折叠过去，如图所示。
13、依次按照如上述操作，将其折叠到另一端，将其周边捏紧，如图所示。
14、然后用擀面杖将其均匀的擀成一下圆饼，如图所示。
15、表面喷上一层水，撒上芝麻，再用擀面杖擀压一下，让芝麻更牢固些，如图所示。
16、蒸锅提前放好冷水，将其饼胚放入蒸锅中醒发20分钟，这是醒发好的饼胚。
17、盖好盖子，将其开启大火蒸制烧开后，转中火继续蒸15分钟，最后关火焖5分钟再打开锅盖即可。
18、平底锅或者是用电饼铛都可以，刷上一层底油，开启小火，将蒸好的饼进行烙制成两面金黄色即可，如图所示。
19、烙好出锅，将其切分均等份即可。
20、甜甜的，夹杂着玉米的淡香，很好吃的哟。
[小贴士]：
1、没有发酵箱，直接室温发酵即可，时间自己酌情掌握。
2、也可以做成咸味、椒盐味、五香味、葱花味等，这个大家灵活操作即可。
3、蒸好后，直接吃也可以，喜欢吃外皮酥脆的，就将其烙制作一下哈。
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