绿茶是中国产量最大,受众群体最广的茶类.品种更是丰富,日常家庭饮用的多为龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等。
六安瓜片
龙井
黄山毛峰
信阳毛尖
屯绿
不同的绿茶外形差别很大，有条索形、球形、扁片形、单芽形，香气也多为豆香、青草香、淡花香。不同的冲泡方式下，绿茶呈现出来的香气类型也是差别很大，有的香气高，有的香气低，更有甚者，有时还会闻到闷熟香……
面对众多的绿茶品种，怎么样才能把绿茶泡的不苦涩呢？
观其形
1）嫩叶制作的绿茶，比如：六安瓜片，太平猴魁等，可以用下投法：
温杯-投茶-冲水-浸泡-品尝
2）嫩芽的绿茶，比如：碧螺春、都匀毛尖等，可以用上投法：
温杯-冲水至杯七分满-投茶-浸泡-品尝
3）有芽有叶（一芽一叶或者一芽二叶）的绿茶，比如：信阳毛尖、黄山毛峰等，可以用中投法：
温杯-冲水三分满-投茶-浸泡—品尝
水温
绿茶的采摘原料相比较其他茶类略嫩，故冲泡时水温建议75---85度左右较为合适，如果水温过高，就会烫熟茶叶，茶汤就会变得苦涩难咽。
当然，并不是所有的绿茶水温都是这样，太平猴魁就是一个特例，因为制作此茶的树种是柿大茶的茶树（属于大叶种），茶多酚含量较高，水温太低反而涩味增加，所以像这种绿茶冲泡时水温建议90度左右。
浸泡时间
泡绿茶的时间不是按分钟计时，在茶水比1:30的情况下，是按秒来计时冲泡的，通常第一泡为10-15秒；第二泡15-20秒；第三泡20-25秒。当泡到合适的时间一定要茶水分离，否则长时间浸泡茶叶，茶汤滋味就会变得浓强而苦涩。
浸泡次数
绿茶是原汁原味的茶叶，制作工序相对简单，整体风格清新淡雅，内含物质丰富，但也是极不耐泡的茶类。日常冲泡3-4次就可以换茶，因为3泡过后滋味就会寡淡无味，当然，在日常中也有些茶客习惯一天一杯浓茶，中途从不换新茶，当然这是属于个人喝茶习惯，不在我们讨论范围之内。
想要绿茶变得好喝，定要观其形状、量其水温、计算合适的浸泡时间、如此才能喝到美妙的味道。
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