凉拌鱼片
材料:草鱼1000克,胡萝卜100克,鸡蛋清30克,香菜10克,植物油15克,姜5克,花椒5克
调料:盐4克,淀粉5克,白砂糖3克,味精2克。
做法
1.将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。放入碗中,倒入鸡蛋清、淀粉,少许水,抓匀。
2.放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉。胡萝卜洗净,切丝。
3.香菜择洗干净,切段。
4.锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。
5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白酒、味精,拌匀即可
黄豆芽炒香肠
材料:黄豆芽、 香肠、油、盐、葱、青椒、红椒、料酒、酱油、鸡精
做法:1、黄豆芽在清水里清洗干净;香肠切片;青红椒和葱切好备用;
2、炒锅内倒入少许油烧热,放入香葱爆香,倒入香肠,加少许料酒和酱油,翻炒片刻;
3、倒入黄豆芽爆炒1分钟,加盐翻炒均匀;
4、再放入切好的青红椒翻炒片刻,关火,调入鸡精即可出锅装盘。
葱香黑木耳
材料:黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤
做法:1.把葱切成段,再把葱头和葱叶分开
2.锅中倒入油,开中小火,下入葱段,葱段炸成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出。
3.锅中放入蒜末,倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟。
4.淋入少许素高汤,翻炒1分钟。
5.撒入盐、葱叶段翻炒均匀即可。
冬笋烧蘑菇
材料:
冬笋1个、冬菇(泡发)半碗、姜3片、酱油、蚝油、糖适量
做法:
1.冬笋滚刀块,泡发的冬菇去掉老蒂切块。
2.在沸水中加入一些盐,然后采取冬季竹笋。
3.将热油放入锅中,生姜切片涮涮锅,加入香菇,炒至香气。
4.加入冬笋炒半分钟,将水倒入半碗香菇中,用酱油,蚝油和糖调味,开水后,小火煮5分钟,关火,收汁。
蕃茄猪肝汤
材料:番茄、猪肝、金针菇、 木耳。姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
做法:1、将一根筷子从番茄底部插进去, 打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
3、将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁。
4、将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉。
5、搅拌均匀后腌制五分钟。
6、在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒。
7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下。
8、加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁。
9、待番茄汤煮开后加入金针菇。
10、再加入黑木耳丝, 煮上五分钟。
11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
12、装盘后加点小葱点缀即可。
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