青椒肉丝是一道大家从小吃到大的家常菜。它采用的食材非常简单，色香味俱全又非常下饭，而且营养价值丰富。又是怎么吃都不腻，可见大家对它的喜爱程度了。虽说看上去很容易，但是对于刚学做菜的小伙伴们来说，在操作的时候还是有很多疑问的，肉丝要怎样处理才不会干硬又柴，青椒要怎么炒才能保持脆脆的口感而且不发黑呢。青椒和肉丝下锅的顺序到底是怎么样的。想要做好这道菜，是需要一定的技巧的。生活中往往存在这样一个道理，看似简单的事情，实际上想要做好并不简单，所以不管做什么事，我们都要稳扎稳打。
今天做一道非常简单又好吃的家常下饭菜，青椒肉丝。以前小时候我很不喜欢吃青椒，不过慢慢长大后，发现青椒原来是一种非常有益处的蔬菜。
先准备好300克猪肉丝，刀工好的小伙伴们可以露一手咯。加适量盐和胡椒粉，酱油一勺，米酒两勺，少许太白粉，抓匀后腌制。
青椒250克清理干净，切成细丝，其实这道菜还是非常考验切菜的功底的，想把青椒和肉切成好看的样子，也并不容易。
红尖椒斜切，如果不爱吃辣，切好之后泡在温水里。一个嫩江研磨成姜泥，将姜泥和一勺酱油和一勺米酒搅拌均匀。
油锅烧热后放入青椒丝，翻炒几下让青椒的生味去除，这一遍只要炒到半熟就可以了，然后起锅备用。
腌制好的肉丝下锅，翻炒变色后加入调好的酱汁，加入红辣椒，拌炒到食材慢慢吸收酱汁。
肉丝上色后放入青椒丝，由于青椒已经是半熟的，所以稍微的拌炒均匀后就可以出锅了，如果喜欢吃很熟的，可以吃一块试试看。如果是重口味的小伙伴，调味料的分量可以自行调整。
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