美食综述：街边小吃，象征着济南文化
草包包子是山东省济南市著名的特色食品，创始于于20世纪30年代，以创始人张文汉先生朴实的绰号“草包”命名。精致皮薄味美多汁，到目前为止，以猪肉灌汤包为龙头，已开发出十多种口味。生意非常好，一笼才六块经济又实惠。草包包子不仅是一种食物，也是一种文化。
美食历史：历史悠久，积淀颇多
说起草包包子名字的由来，不得不提草包包子创始人张文汉老先生，生性憨厚，不计时利。邻里亲朋送绰号“草包”。张先生并不介意，并以“草包”为号在1937年创立了草包包子铺。张文汉在包子制作上秉承师传，潜心研究，逐渐创出了自己的风味。草包包子不仅外形美观，令人垂涎欲滴，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻，再加上老张待人实诚，"草包"包子铺很快就在济南府叫响了。
不久，解放战争开始了。1948年9月济南战役中，国民党发动飞机轰炸济南。不幸的是，隔壁的一家食品店被炸弹击中。高大的山墙倾倒后砸向包子铺，张文汉当场被压在墙下，再也没醒来。不过还好，他的妻子和妻子腹中的婴儿在事故中幸免于难，小店铺也面临着前所未有的灾难。后来，张文汉的妻子和以前的朋友装修店铺后，重新开业，但生意不如以前，他们只能勉强维持。1956年公私合营后，包子店并入济南餐饮公司。店内重新装修，员工增多，生意逐渐好转。
等到第二代传承人董馥生先生接手管理包子铺的时候，依旧本着“草包”精神，诚信为本，精心选好料，用心做包子，从最初单一的猪肉大葱馅发展到虾仁肉馅、龙井肉馅等七种自创馅料。 而如今到了董姗姗这里，更是利用现代化的技术，尽其所能的保留着最初的味道。
皮薄味美多汁是草包包子的最大特点，为此，董姗姗改良了老式的蒸箱，增加了蒸汽发生器，极大程度的锁住了肉馅内的水分，让人轻轻咬一口，鲜嫩的肉汁味道顿时就能充满整个口腔。
美食做法：特色小吃，用心做美食
草包包子第三代传承人董姗姗介绍说：“一笼包子一碗鸡蛋汤，这就是一顿简单却有料的老济南式早餐。”
包子的制作过程看似简单，但想要一口咬下去吃到老济南的味道，每一步的制作细节却着实的费功夫。
面粉，要选用高筋特筋粉，老面发酵，不添泡打粉；肉馅采用龙大优质猪前肘肉，添加原汁酱油和独家秘方，提前腌制12小时，再加花椒油、香油、葱花、姜末以及猪骨熬制的高汤顺时针搅拌至肉馅均匀吸收后才算完成了馅料部分的制作。
香油首选小磨香油，葱花也只选择葱白部分，董姗姗说：“只有舍得用好料，才会做出好的馅料。” 制作间内分工明确，揉面、分剂子、擀皮、加馅、包制，像接力赛一样，每个步骤都有专门负责的师傅。最后，一个“身着” 十八个褶、“头戴”菊花顶的包子被摆进铺着衰草垫的笼屉内等待着高温后的变身。
包子蒸好出锅，老济南的味道还缺一道工序，也是草包包子制作的独特之处——用荷叶包装。这个习惯流传至今从未改变过。董姗姗记者说，“荷叶不仅仅代表了济南的特色，荷叶的清香同时混着包子的肉香，形成一种特别的味道” 。
制作方法
草包包子用刀切肉馅，配以笋丁、蛋糕丁，并以老渍酱油、小磨香油，精心调制，是谓三鲜馅。以新鲜猪肉为原料，配以特制佐料精制成馅，是谓猪肉灌汤馅。再以新"面肥"发二等粉，擀成皮，捏十八褶成菊花顶状。上笼蒸约十几分钟，出笼时凡包子"脱底"、"冒油"者剔出，不上盘。
小吃点介绍：草包包子铺
说起老济南人最喜爱，最引以为豪的传统名吃，草包包子当之无愧！草包包子从起源到现在已经有近百年的历史了，见证了 济南 近百年的荣辱沉浮。草包的得名很有趣，因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。草包包子不仅外形美观，令人垂涎欲滴，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻，再加上张文汉待人实诚，“草包”包子铺很快就在济南府叫响。草包的特点还是用荷叶作为笼屉里的垫布而不是用笼布，所以包子出来不但有肉香，还有淡淡的荷香。
到了 济南 才知道包子是按斤卖不是按个卖的。现在经典的猪肉馅是40元/斤，一斤是30个，两大笼。和那些50-60十元只有10个的小笼包比起来，简直太实惠。我们四人吃一斤完全吃不了。同时现在还有虾仁、 龙井 、御膳、三鲜包等，不过这些做的比较少，要是点估计要等很久。我们去的是总店，虽然队已经排到路面，但是人快，因为店面真的很大，里面桌子很多。强烈推荐去吃。
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