金针菇含有人体必需氨基酸成分，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。
常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
原料：新鲜金针菇，青椒，胡萝卜，蒜末，麻油，生抽，白糖，味精，盐，辣椒油，熟芝麻
首先把金针菇去根洗净撕成小朵，青椒，胡萝卜切丝
撕好的金针菇摆入锅中，上汽蒸三分钟
蒸好后，晾凉
金针菇放入碗中，加胡萝卜丝，青椒丝
加蒜末，熟芝麻，盐，味精，少许白糖
再加入麻油，辣椒油拌匀。
拌匀后装盘即可，一道下酒的小凉菜就做好了
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