金針菇含有人體必需氨基酸成分，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。
常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
原料：新鮮金針菇，青椒，胡蘿蔔，蒜末，麻油，生抽，白糖，味精，鹽，辣椒油，熟芝麻
首先把金針菇去根洗淨撕成小朵，青椒，胡蘿蔔切絲
撕好的金針菇擺入鍋中，上汽蒸三分鐘
蒸好後，晾涼
金針菇放入碗中，加胡蘿蔔絲，青椒絲
加蒜末，熟芝麻，鹽，味精，少許白糖
再加入麻油，辣椒油拌勻。
拌勻後裝盤即可，一道下酒的小涼菜就做好了
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