今早去市场里走了一遭，发现这四五月的蟹，其实也都还蛮肥的，而且价格不会特别夸张，算是全年中比较便宜的时期，另外卖蟹老板还告诉我，现在的蟹口味也很好，鲜美醇香，错过可惜。
螃蟹有很多做法，例如油炸、焖煮、红烧、清蒸等，其中最受大众欢迎的，肯定是清蒸这种做法，能够将食材的原汁原味都保留，这是其它做法都无法比拟的。蒸出来的螃蟹虽然很美味，但是蒸煮的过程却没那么简单，很多人自己蒸出来的蟹，不仅是蟹黄会外流，而且螃蟹腿掉得一地都是，这究竟是怎么回事呢？
其实这都是你用错水了，下面就将正确的蒸蟹方法与大家分享，蒸螃蟹，应该冷水上锅还是热水上锅？很多人弄错，难怪蟹黄都外流。
螃蟹买回来之后，咱们得一个个仔细的刷干净，然后再用淡盐水浸泡大约15分钟，最后再次清洗至水清即可。清洗完毕之后，咱们再撒点高度的白酒进去，不仅是能起到杀菌的作用，而且螃蟹也容易醉掉，不会胡乱的挣扎，也就自然不容易断腿了。
切上一些姜片，直接铺在蒸屉当中，然后将螃蟹放入，起锅加水和半罐瓶酒，咱们用大火烧开蒸煮，上汽之后蒸10到15分钟，具体看蟹的大小而定，反正一定要确保完全蒸熟，这类海鲜当中可能会包含有一些脏东西，没熟是不建议直接食用的。
蒸好之后摆盘，直接蘸着酱醋汁食用，口味是相当不错的，而且还能将寒气给去除，以上就是今天所要分享的全部内容，爱吃蟹的朋友可一定别错过。
【文末小贴士】
1、蟹咱们一定要冷水下锅，让它随着温度上升，这样口味才好，蟹腿也不容易掉。
2、姜片与啤酒的作用都是去腥，同时还能驱寒增鲜。
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