建政路美食街的三门老周烤串，是龙胜三门镇走出来的烧烤师傅，据说有20多年的烤技，还在桂林开了差不多300多家店，对于只做烧烤为主的店，能有如此成就，算是厉害的角色啦。如今，他从桂林来到南宁，扎根建政路，同样希望借此宝地能在南宁有所发展。
建政路一直很低调，因为城中村的原因，在这做饮食从来不缺食客就算是一间几频密的小店，也能存活10几20年，口味不变，生意不断的。
老周聊到自己最得意的自然是自家的秘制调料了，自98年开始，自己通过不断的摸索，花了整整四年才将自己的独门酱料烤汁定格了下来，有了烤品的灵魂之物：一碗秘制辣椒汤，老周的生意蒸蒸日上。
老周家的烤炉是特制的，受热十分的均匀，他们家的牛肉串先浸在酱料里，等吸满酱汁后才会开烤。而食客的每张小桌同样会配上一个小的无烟炭保温箱，可以最大程度的保证烤品的口感，加上炭垫上一张吸油纸便可使用，很是贴心呢。
烤酱也不是刷上去的，先稍稍烤干烤品，大概有个三分熟这样时，完全浸入特制的辣椒酱汁里面，转几圈让酱汁充分的裹上浓浓的酱汁，用勺子不停拍打烤品，将多余的酱汁抖落回酱料盆，然后才上炉烤制，这一道工序就与平常的边烤边刷料不一样，或许，这样更入味一些吧。
烤猪皮，是不是很普通呢，把一串串的猪皮往炭火上面一摆，随着炭火的不断加热，猪皮开始膨胀起来，伴着噼里啪啦的声响，猪皮的油脂慢慢的渗了出来，油滴到炭火里，一阵阵油烟升起，带着熏烤的香气，猪皮十分的Q弹，越嚼越过瘾，就算吃着满嘴是油但你不会感觉到油腻，这就是普通食材烤出美不一样的美味了。撒上提香的芝麻，再来点孜然粉，这全过程当中，除了主料的新鲜、酱料的美味，火候的掌握尤为重要。
来南宁开店也算是个偶然吧，有一次来南宁玩耍，独特的商业敏感发现南宁人的宵夜习惯浓厚，于是就在建政路的快环边下开了这家麻雀虽小五脏俱全的烤店。
周师傅自创的独特烧烤方式，保持了龙胜三门镇的传统技艺技法；在桂林发展期间，就吸引了很多学徒过来拜师学艺，老周也都毫无保留的把全身的技艺全部传授给大家，等他们学成之后，陆陆续续的开起了自己的烧烤店，同时也将“三门烧烤”带到全国各地了。
还有哪些您熟悉的南宁本地老店呢？
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很有可能下一次的美食故事就是您熟悉的味道呢。
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