V神龙食雕石溪
小苏打对烤鸭的作用是能使得食物酥泡脆的功效，那么，小苏打做烤鸭的时候要什么时候放效果好?小苏打对烤鸭皮的作用是啥?为什么烤鸭子的时候要把鸭子皮背部朝上呢?就是因为苏打粉会以其自身的使食物变得酥泡的特点，让购子的皮出来后而不韧，有筋道而不干柴！
具体操作如下：
烤鸭材料：调制好的卤水、鸭子、盐、小苏打。
做法与步骤：
一、将鸭部件清洗千净，用水灼煮一下，去掉一下里面的血腥味，把水干备用，将水煮开
备用；
二、把鸭子在白水中腌至少12个小时；
三、将腌好的鸭子带卤水煮开，把购子捞出来，卤水煮开放凉放入冰箱；
四、给鸭表面憬慢地涂上盐和苏打粉，腌制10分钟左右。注意不要把鸦子皮戳破；
五、在盘子里铺上锡纸，烤箱预热，将鸭子放入，注意：放鸭子的时候皮朝上；
六、鸭子烤上40分钟左右取出来，给刷上鸭油，再放入烤箱里面烤制20分钟左石；
七、烤好后的烤鸭取出，稍微京一会儿，切成块，可以吃啦。
小哥哥笑哈哈
你好，很高兴来回答这个问题，个人觉得做烤鸭水不用放小苏打，下面分享一下烤鸭水的做法
1、烤鸭皮水材料：清水500克，蜂糖100克，醋100克，酒适量，鲜柠檬4，5片。制法：先将盆洗净，放清水、醋，蜂糖、柠檬片，上笼蒸溶化。
2、将蒸好的烤鸭水均匀的抹在鸭子身上即可烤制
3、烤鸭水可以制作烤鸡，鸽子等等
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