埃莉斯941
黑色蛋糕胚，之所以黑，是因为加入了可可粉、巧克力和一点点咖啡粉。
不用黑色蛋糕胚做“黑森林蛋糕”？
当然可以！但是，成品会少了巧克力和咖啡风味。
这并不影响它的黑森林本质。
只要你的配料里，有这两样东西，它就算是黑森林蛋糕了：
樱桃酱和樱桃酒
一定要有樱桃和酒精。
下面我们来看看黑森林蛋糕的做法——
一、蛋糕胚部分
蛋清蛋黄分开，蛋黄加砂糖搅拌均匀，加过筛后的低筋粉和可可粉、一点咖啡末，搅拌成均匀的面糊。加入樱桃酒和樱桃酱，再次搅拌均匀。
蛋清中加入微量的盐增加稳定性，打法至可以提出小尖尖。
少量多次混合以上二者，倒入模子放入烤箱180度烤45分钟烤熟。
二、奶油装饰和拼装
用樱桃酒、鲜樱桃、奶油和糖粉混合打发，制成奶油。如果没有樱桃酒，可以用去核的鲜樱桃加白兰地或朗姆酒，加白糖小火煮到粘稠。
根据你的喜好，把蛋糕胚切成2到3层，加以巧克力碎、鲜樱桃等装饰物，发挥你的创作力拼装黑森林蛋糕吧~
总结：“黑森林蛋糕”的最显著标志是樱桃风味和少量的酒精。当然最正宗的德国黑森林蛋糕还是用带巧克力风味的巧克力蛋糕胚的，巧克力的香味和樱桃的成熟浆果香味交织在一起更配哦！
美食的商业趣事
首先我们要准备主要材料：纯牛奶80g，鸡蛋10个，色拉油80g，低筋面粉170g，然后准备辅助材料：白砂糖120g，加入蛋黄白砂糖60g，加入奶油白砂糖20g，淡奶油200g，巧克力适量，提子适量，银珠适量，蓝莓酱适量，抹茶粉适量，在蛋清加入1/3的细砂糖大约20克。
然后用工具搅打，搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
然后把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，依次加入40克色拉油，40克牛奶，进行搅拌均匀。再加入过筛后的面粉和少许抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌，使其翻拌均匀。
但是不要过度搅拌，以免面粉起筋，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。然后盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合即可。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
将其放进预热好的烤箱，170度，40分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模。选一片原味的戚风底和抹茶味的底，先将原味蛋糕模上面抹一层蓝莓酱，再放上一些提子。然后盖上抹茶味的蛋糕，上面和周边够裹上一层奶油。再蛋糕的周边和面上都均匀的撒些巧克力末。最后挤几个奶油，上面放几个樱桃、再放几个银珠做装饰就可以。
爱吃的牛小祥
可以
