滷藕片
食材：蓮藕、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、姜、山楂、油、鹽、冰糖
做法：
1、蓮藕兩節，洗淨，去掉兩頭的節，切成兩段。
2、鍋中放水，加入適量的乾紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。
3、放入藕段，大火燒開，小火滷煮，約1---1.5小時，中途翻面2--3次。
4、檢查一下，筷子可插入時，美味滷藕就做好了。關火，出鍋。吃的時候，切成片，裝盤，即可。
滷蛋
食材：鴨蛋，食鹽，醬油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香
做法：
1、鴨蛋洗淨，煮熟。剝去外殼備用。
2、所有調味料放入鍋中。
3、放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，慢燉4-5個小時，入味即可。
滷豬頭肉
配方：八角6克、草果6克、小茴香5克、香葉3克、桂皮3克、陳皮5克、蓽撥4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、幹辣椒10克、當歸2克
食材：老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克、食用油200克、大蔥2段、薑片5片、食鹽、胡椒、糖色適量、滷製食材7斤
做法：
1、先將上述的香料用紗布包好，用溫熱水泡製30分鐘。
2、將老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克,進行焯水，然後加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，即可成為鮮湯。
3、接著把滷料包放入到鮮湯中，進行小火煮制2小時，然後加入蔥段、薑片調料即可成為滷水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜麵醬40克)。
4、滷製豬下貨需要用醋進行反覆搓洗，並進行焯水，才開下鍋滷製。
5、一般豬下貨滷製40分鐘即可完成，接著冷滷6小時即可食用。
分享到:
閱讀更多 美食小豆芽 的文章
