1、豆腐
豆腐營養價值極高，富含各種維生素和微量元素，每100克豆腐中，水分佔了極大的比重達68.9%，豆腐脂肪中的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱，豆腐消化的吸收率達95%以上，兩塊小豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量而且能提供611.2KJ的熱量，豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
2、番茄
番茄果實營養豐富，據科學研究表明，每人每天食用50克-100克番茄，即可滿足人體幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用，含蘋果酸、檸檬酸和糖類，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整腸功能的作用。
3、紫薯
薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是抗衰老抗氧化最重要的成分之一，是天然強效自由基清除劑，所以多食紫薯不僅有減脂的功效，甚至還有抗衰老抗氧化的效果。紫薯中富含維生素A可以改善視力的皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠原蛋白正常合成，防治壞血病的發生，而且紫薯在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
4、魔芋
魔芋含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，消除飢餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的，此外魔芋還可以發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便秘、降血脂、降血糖等作用。
5、山楂
山楂果可生吃或作果脯果糕，乾製後又可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血玉、閉經等症有非常好的療效，山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，所以其提取物經常作用於抗癌藥物的成分之一。
6、紅豆與薏仁
紅豆、薏米都是排毒聖品，含澱粉、脂肪油、蛋白質、維生素（A、B、C）、植物皂素和鋁、銅等礦物質，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及礦物質有利水消腫、解毒排膿、清熱祛溼。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫，食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。紅豆薏仁既可熬粥也可炒熟後直接泡水喝。
7、西蘭花
中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效，高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生法國和美國科學家近日發現，“綠菜花”不光維生素和礦物質含量豐富，甚至可能殺死致胃癌的幽門螺旋菌的神奇功效，有意思的是，正是給這種綠色蔬菜帶來“獨特味道”的物質才具有如此神奇的功能。
8、胡蘿蔔
中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒等功效。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。當胡蘿蔔素轉變成維生素A的時候，有助於增強機體的免疫軾能。美國科學家研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%-20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
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