新冠肺炎疫情，
使“公筷公勺”和“分餐制”
再度進入大家的視野。
餐廳公筷公勺配備情況如何？
不同菜系有哪些有趣的小差別？
跟著小編去上海浦東的餐廳實地看看吧↓
火鍋
火鍋一直在煮沸，還有必要使用公筷嗎？當然！因為火鍋食材煮沸需要持續一定時間才能起到消毒的作用，所以同樣應該使用公筷公勺。
小編在上海浦東區的一家魚火鍋店內看到，每桌都有一個專門放置公筷公勺的容器，逢4人以上用餐，會主動多提供一套公用餐具。
粵菜
粵菜裡的廣東燉湯，平時主要以 “一人一盅”的形式出售，每盅配備一隻小湯杯。非常時期，這家粵菜店不再延續“一人一湯杯”的做法，即便同桌其他顧客沒有點燉湯，也會主動提供一隻湯杯，方便顧客之間分享。另一道招牌的海鮮燴飯，端上桌後，服務員也會主動徵詢顧客是否需要按位拆分。
福建菜
福建菜最大的特點是“重湯”，因此一直以來，店內所有含湯汁的菜，都配備了公用餐具，約佔菜單的七八成，現在這個比例達到了100%。
每道菜上桌時，都會搭配一件公用餐具，餐具含刀叉勺共5種尺寸，根據菜品需要附加。例如，最大號的勺是滷麵專用；第二大的勺使用頻率最高，能搭配店內一半以上菜品；最小號的勺適用於蝦苗拌頭水紫菜等小菜。
每桌必點的特色海蠣煎也有變化。過去由服務員統一用披薩刀切開，現在會多跟上一把小刀，由顧客自己選擇如何切分。
泰國菜
一家泰國餐廳其實長期使用公勺公筷，響應疫情防控，最近在數量上做出升級。例如，原先只配備一把公勺的芒果鮮蝦沙律，會視每桌顧客位數，提供相等數量的公勺。
招牌的冬陰功海鮮湯，有“一人份”也有“大鍋份”。店長表示，疫情發生以來，主動要求服務員分餐的顧客也越來越多了。
相比使用公筷公勺，其實分餐制更能切斷疾病傳播途徑。但受到服務成本提高、與傳統飲食習慣不符等因素影響，推廣面仍有待進一步拓展。在此背景下，各種形式的“一人食”似乎迎來了新機遇。
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