干煸花菜
食材：花菜300克，猪油15克、精盐，孜然，大蒜，辣椒
步骤：
1、花菜洗净后掰成小朵，然后将每朵花菜茎秆切开成长条，辣椒洗净后切成斜段，大蒜切成片
2、锅里放入猪油，烧热后放入辣椒和大蒜炒出香味。
3、把花菜放进锅中先大火翻炒几下，去掉花菜上的水分，然后转小火用锅铲按压花菜煸炒，一直煸炒到花菜软榻，边缘出现轻微焦糊，色泽油亮。
4、花菜煸炒好，放入盐和孜然，最后大火翻炒入味就可以了。
小贴士：
1、花菜不能先焯水，焯水后会变软塌，不香脆。
2、花菜入锅后不要放水，要先煸炒至干爽，是花菜香脆好吃最关键一步。
3、在制作干煸花菜时先放盐，花菜里的菜汁浸出后容易糊锅，而且花菜颜色发黑，因此要最后放盐调味。
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