简易白切鸡
备料：三黄鸡1只、姜2片、蒜3瓣、葱2根、盐2克、鸡精2克。
做法：把鸡清理干净洗净备用，姜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末、葱洗净切花备用。把葱姜蒜放在碗中，锅中烧油，油热后倒在碗中搅拌均匀，加入盐和鸡精搅拌均匀备用。
锅中烧水，放入姜片大火煮开，放入鸡浸泡10秒钟，捞出放在冷水中浸泡2分钟，捞出重新放回锅中小火焖煮10分钟，关火焖20分钟，捞出放在冷水中，浸泡10分钟捞出控干水份切成块放在盘中洒上葱丝即可食用。
香菇炖鸡
备料：香菇10朵、鸡600克、油适量、盐半勺、生抽1勺、老干妈2勺、黄酒1勺、老抽半勺。
做法：把鸡清洗干净切成块控水备用。香菇放在温水中泡发，洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块和香菇翻炒5分钟，炒出鸡块中的油脂，加入盐、老干妈、黄酒、生抽、老抽大火翻炒3分钟，加入开水大火煮沸，转中火焖煮15分钟。开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
干煸辣子鸡
备料：鸡半只、料酒1勺、酱油1勺、盐1勺、淀粉2勺、花椒3勺、干辣椒15个、姜3片、蒜5瓣。
做法：把鸡清洗干净切成块放在盆中加入清水浸泡1个小时，捞出控水放入盆中。加入料酒、生抽、盐、淀粉抓瓣均匀，腌制30分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。干辣椒洗净切成块、姜蒜洗净切成片备用。锅中留油，油热后倒入干辣椒、花椒、葱姜蒜翻炒出香味，倒入炸好的鸡块快速翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
小炒鸡
备料：鸡半只、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒5个、料酒1勺。
做法：把鸡清洗干净切成块。生姜切片，蒜切段、干辣椒切段备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块翻炒5分钟，炒出油脂，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]加入料酒、生姜、干辣椒、大蒜翻炒出香味，倒入酱油翻炒上色。再加入清水、盐大火煮开转中火焖煮30分钟，开盖收干汤汁。关火洒上蒜苗段翻炒均匀，出锅装盘即可食用。
香辣鸡块
备料：鸡块370克、姜3片、蒜4瓣、葱2个、油辣子2勺、料酒1勺、酱油2勺、蚝油半勺、盐1勺。
做法：把鸡清洗干净切成块，姜切片、葱切成花备用。锅中烧水，倒入鸡块大火煮开，就爱如姜片和料酒撇去浮末焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒出香味，倒入鸡块翻炒片刻，加入酱油、油辣子盐、蚝油翻炒均匀，小火炒10分钟。洒上葱花。关火出锅装盘即可食用。
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