即使肯德基不斷推出面向中國人口味的中西結合新菜品，仍然無法阻擋百勝中國死磕中餐市場的決心。
4月8日，擁有肯德基、必勝客等品牌的西式餐飲連鎖巨頭百勝中國宣佈正式完成對中式餐飲品牌黃記煌的控股權收購，並稱期望通過黃記煌在中式餐飲領域擁有更牢固的立足之地。
同時，百勝中國還宣佈，將成立一個由小肥羊、東方既白和黃記煌組成的中國餐飲業務部門。由此可見，百勝中國的野心不僅僅是收購之後躺著賺錢那麼簡單，百勝中國還決意再繼續加碼。
根據百勝中國2020年規劃，包含中餐板塊業務在內的投資小品牌的發展，是其今年投資關鍵增長機會。
中餐這個規模龐大的蛋糕，相比其他市場，大得驚人，誘惑太大。
根據國家統計局數據顯示，中國餐飲市場總規模為4.67萬億元，佔社會消費品零售總額的11.3%。與此同時，百勝中國的主要收入來源肯德基在中國的門店數量已趨於飽和，近年來不得不開始探索夜宵、茶飲等邊際市場以謀求門店的活力和持續增長。
儘管百勝中國先後通過創建東方既白和收購小肥羊等方式進軍中式餐飲，但多年深耕仍然沒有看到增長。
據百勝中國2019年財報，西餐仍然是其營收的大頭，其中肯德基在財務報表上的營收貢獻為69%，必勝客為23%，小肥羊和東方既白等剩餘品牌合計貢獻只有2%。
為何選中黃記煌？
百勝中國將其描述為“領先的中式休閒餐飲特許經營企業”。作為一家本土中式快餐品牌，黃記煌一直以來都將“無廚師、無油煙、無食材重複使用”的中餐標準化模式作為自身的一大賣點，在中國和海外共擁有640多家餐廳，這與百勝中國標準化、規模化的餐廳經營模式不謀而合。
在百勝中國看來，黃記煌的本土產品研發與百勝的規模及企業系統管理相結合，可以產生強大的協同效應，或許可以將黃記煌做大到海底撈、呷哺呷哺那種程度。
不過，對於此次外資收購本土餐飲品牌，有業內人士擔憂黃記煌恐成“下一個小肥羊”。
小肥羊曾有“中華火鍋第一股”之稱，在被百勝中國收購前共計擁有469家門店，但收購後卻陷入關店、客流下滑、業績不斷虧損的怪圈之中，現在門店數只剩300多家。
百勝中國此波收購完成的官宣也沒有刺激到其股價增長，相反的是，在去年8月23日百勝宣佈展開黃記煌控制權時，百勝中國曾出現三日以來最大跌幅。
從黃記煌近年來的發展來看，黃記煌是否擔得起百勝中國進一步增長的重任還需要打個問號。
黃記煌母公司煌天國際曾於2017年試圖衝刺港股，當時的招股書顯示，2014年到2016年的營收分別為4.17億元、4.99億元、4億元，業績持續下滑，同店收入、翻檯率等持續下滑。另外，黃記煌還屢屢被爆出食品安全、廚房髒亂、加盟模式弊端等輿論風波。
煌天國際曾寄希望於上市成功以完成資金籌集，用於品牌升級、產品完善以及門店的擴張，但隨著上市進程的擱置，募資計劃也泡了湯。
注入了資金的黃記煌和有了規模連鎖化中式快餐品牌的百勝中國，顯然，這次收購在各方面看來對雙方都是有益的。
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